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    主食

    鰹の手捏ね寿司。

    • 投稿日2018/06/20

    • 更新日2018/06/20

    • 調理時間15(ご飯を炊く時間をのぞく)

    鰹で夏のちらし寿司。きゅうりや薬味もたっぷり入れて。

    材料4人分

    • お米
      2合
    • A
      大さじ4
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      昆布
      3㎝角1枚
    • 鰹(刺身)
      300g
    • B
      醤油
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ1/2
    • きゅうり
      1本
    • 青ネギ
      4本
    • みょうが
      2本
    • 大葉
      4枚
    • 刻み海苔
      適量
    • いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    合わせ酢は炊き立てのご飯に混ぜると、しっかり吸収されます。ごはんを炊く水加減は控えめに。

    • 1

      お米は洗って控えめに水加減し、炊く。A 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1、昆布3㎝角1枚を耐熱ボウルに入れて電子レンジに1分かけ、砂糖を溶かす。炊き立てのご飯に加えて混ぜ、粗熱を取る。

    • 2

      きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、5分ほど置き、水気をよく絞る。青ネギとみょうがは小口切り、大葉は千切りにする。

    • 3

      カツオは1㎝厚さに切り、B 醤油大さじ3、みりん大さじ1/2に5分ほど漬け、漬け汁から上げておく。

    • 4

      1にきゅうり、半量の青ネギとみょうが、半量の3を混ぜる。

    • 5

      器に4を盛り、刻み海苔を散らす。上に残りの3並べ、残りのみょうが、青ネギ、大葉、いりごまを散らす。

    レシピID

    308022

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