鰹の手捏ね寿司。

15

2018.06.20

分類主食

調理時間: 15分(ご飯を炊く時間をのぞく)

ID 308022

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鰹で夏のちらし寿司。きゅうりや薬味もたっぷり入れて。

    材料4人分
    お米 2合
    A
    大さじ4
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    小さじ1
    A
    昆布 3㎝角1枚
    鰹(刺身) 300g
    B
    醤油 大さじ3
    B
    みりん 大さじ1/2
    きゅうり 1本
    青ネギ 4本
    みょうが 2本
    大葉 4枚
    刻み海苔 適量
    いりごま 適量
    作り方
    Point!
    合わせ酢は炊き立てのご飯に混ぜると、しっかり吸収されます。ごはんを炊く水加減は控えめに。
    1. お米は洗って控えめに水加減し、炊く。A

      酢 大さじ4、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、昆布 3㎝角1枚

      を耐熱ボウルに入れて電子レンジに1分かけ、砂糖を溶かす。炊き立てのご飯に加えて混ぜ、粗熱を取る。
    2. きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、5分ほど置き、水気をよく絞る。青ネギとみょうがは小口切り、大葉は千切りにする。
    3. カツオは1㎝厚さに切り、B

      醤油 大さじ3、みりん 大さじ1/2

      に5分ほど漬け、漬け汁から上げておく。
    4. 1にきゅうり、半量の青ネギとみょうが、半量の3を混ぜる。
    5. 器に4を盛り、刻み海苔を散らす。上に残りの3並べ、残りのみょうが、青ネギ、大葉、いりごまを散らす。
    19 321
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