主食
鰹の手捏ね寿司。
投稿日2018/06/20
更新日2018/06/20
調理時間15分(ご飯を炊く時間をのぞく)
鰹で夏のちらし寿司。きゅうりや薬味もたっぷり入れて。
材料4人分
- お米2合
- A酢大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1
- A昆布3㎝角1枚
- 鰹(刺身)300g
- B醤油大さじ3
- Bみりん大さじ1/2
- きゅうり1本
- 青ネギ4本
- みょうが2本
- 大葉4枚
- 刻み海苔適量
- いりごま適量
作り方
ポイント
合わせ酢は炊き立てのご飯に混ぜると、しっかり吸収されます。ごはんを炊く水加減は控えめに。
- 1
お米は洗って控えめに水加減し、炊く。A 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1、昆布3㎝角1枚を耐熱ボウルに入れて電子レンジに1分かけ、砂糖を溶かす。炊き立てのご飯に加えて混ぜ、粗熱を取る。
- 2
きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、5分ほど置き、水気をよく絞る。青ネギとみょうがは小口切り、大葉は千切りにする。
- 3
カツオは1㎝厚さに切り、B 醤油大さじ3、みりん大さじ1/2に5分ほど漬け、漬け汁から上げておく。
- 4
1にきゅうり、半量の青ネギとみょうが、半量の3を混ぜる。
- 5
器に4を盛り、刻み海苔を散らす。上に残りの3並べ、残りのみょうが、青ネギ、大葉、いりごまを散らす。
レシピID
308022
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