フライパン・ローストポーク。きのこのクリームソース添え。

豚肉全体にA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4をよく刷り込み、保存用袋に入れて空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で1日置く。

冷蔵庫から取り出し、室温に戻す(30分ほど室温におく)。半量のサラダ油を全体にまぶす。

STAUBウッドハンドルフライパンを中火にかけ、温まったら弱めの中火にして残りのサラダ油を加える。2を入れて、2分焼く。

裏返して蓋をし、弱火で15分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま10分おく。豚肉を取り出す。

同じフライパンに薄切り(or短冊切り)にしたきのこを加えて炒める。しんなりとしたら生クリーム、粉チーズを加えて軽く煮詰め、塩・黒コショウで味を整える。

豚肉を切り分け、5にのせる。