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フライパン・ローストポーク。きのこのクリームソース添え。

30
お肉のおかずの
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2018.09.07

分類主菜

調理時間: 30分(寝かせる時間をのぞく)

ID351220

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっとりジューシーなローストポーク。フライパンで焼きあげます。

お肉のおかず フライパン 作り置き ストウブ 豚肉 蒸し焼き 生クリーム きのこ クリーム 胡椒 チーズ STAUB サラダ油 保存

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材料2人分(STAUBウッドハンドルフライパン使用)
豚固まり肉(肩ロース) 250g
A
小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
きのこ(マッシュルーム・エリンギなど) 120g
生クリーム 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
塩・黒コショウ 各適宜
作り方
Point!
蓋をしてじっくりと火を通します。 残った蒸し汁の旨味できのこを炒めました。
  1. 豚肉全体にA

    塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/4

    をよく刷り込み、保存用袋に入れて空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で1日置く。
  2. 冷蔵庫から取り出し、室温に戻す(30分ほど室温におく)。半量のサラダ油を全体にまぶす。
  3. STAUBウッドハンドルフライパンを中火にかけ、温まったら弱めの中火にして残りのサラダ油を加える。2を入れて、2分焼く。
  4. 裏返して蓋をし、弱火で15分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま10分おく。豚肉を取り出す。
  5. 同じフライパンに薄切り(or短冊切り)にしたきのこを加えて炒める。しんなりとしたら生クリーム、粉チーズを加えて軽く煮詰め、塩・黒コショウで味を整える。
  6. 豚肉を切り分け、5にのせる。
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