ふんわり海老団子。

玉ねぎはみじん切りにし、塩少々でもみ、5分ほど置く。はんぺんは粗みじん切り、剥き海老は背ワタをとって包丁で潰してから粗く刻む。

ボウルに海老、はんぺん、水気をよく絞った玉ねぎ、薄力粉を加えてよく混ぜる。

一口大に丸める。 ＊時間があれば一度冷蔵庫で冷やすとしっかりします。

ボウルに卵と片栗粉を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる（卵衣）。揚げ油を170℃に温め、３の海老団子を卵衣にくぐらせて揚げる。