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こどもベーグル。

主食

こどもベーグル。
  • 投稿日2019/10/14

  • 調理時間90

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1808

柔らかめ小さめの子どもたちにも食べやすいベーグル。 1次発酵がいらないので普通のパンに比べて短時間で作れます。

材料5人分5個分

  • 強力粉
    200g
  • A
    砂糖
    15g
  • A
    ドライイースト
    3g
  • 4g
  • 110~120g
  • オリーブオイル
    5g(またはお好みのオイル)

作り方

ポイント

・基本の捏ね方や発酵の仕方などは基本の丸パン(レシピID:374698) https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方を参照してください。 ・水分量が少なく、固めでそれほど伸びのない生地です。ベンチタイムをとっている間に生地が少し柔らかく落ち着きます。 ・成型した生地はオーブンシートにのせておくと茹でる作業がしやすくなります。 ・発酵時間を短めにとり、茹でた後は時間をおかずにすぐに焼くとキレイに仕上がります。  生地茹でる時間によっても表面の固さが変わるので、お好みの長さに変えてみてくださいね。 ・詳しい作り方はコラムでも紹介しています。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2560 

  • 大きめのボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの強力粉と塩を入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。

  • 1

    ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

  • 2

    1にボウルBとオリーブオイルを加えてさらに混ぜる。生地がまとまってきたら台に出して5~10分こねる。(手のひらの付け根で押し出すようにしたり、叩いたりを繰り返します。)

    工程写真
  • 3

    生地表面が滑らかになったら、5等分にしてそれぞれを丸め、濡れ布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)

    工程写真
  • 4

    生地のひとつをとり、とじ目を上にして麺棒で楕円形にのばし、くるくると巻いて棒状にします。巻き終わりを閉じて転がしながら20㎝長さに伸ばします。

    工程写真
  • 5

    片側の隅を押しつぶして平らにします。

    工程写真
  • 6

    くるっと丸めてもう片側のすみを平らにした部分でしっかりと包みます。(とじ目はつまんでしっかり閉じます。)中心の穴に指を入れて生地を伸ばしながら、丸い形を整えます。

    工程写真
  • 7

    正方形に切ったクッキングシートにのせます。温かいところに15~20分ほど置いて発酵させます。

    工程写真
  • 8

    フライパンなど口の広い鍋にお湯を沸かし、お湯1Lあたり砂糖大さじ1を入れます。6の生地の表面を下になるようにしてお湯に入れ、30秒茹でます。オーブンシートをとり、ひっくり返してもう30秒茹でます。

    工程写真
  • 9

    お湯からあげて、オーブンシートを敷いた天板に並べて、すぐに190℃に予熱したオーブンで15~18分焼きます。

    工程写真
レシピID

381192

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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