主菜
揚げない油淋鶏。
投稿日2020/05/10
更新日2020/05/10
調理時間20分
薬味たっぷりの油淋鶏だれを皮をパリッと焼いたチキンにかけて。揚げずに作る油淋鶏。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- A塩小さじ1/4
- A砂糖ひとつまみ
- A酒小さじ2
- 生姜約15g
- ニンニク少々
- 長ネギ1/4本
- 赤唐辛子1/2本
- B醤油大さじ2と1/2
- B砂糖大さじ2
- B酢大さじ1～2
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1
- もやし一袋
- パクチー適宜
作り方
ポイント
・鶏肉は皮をはじめに焼き、こんがりとした焼き色がつくまで動かざずに。（工程写真の皮目の焼き色程度までしっかり焼きます。）裏返してやや火を弱めて中までじっくり火を通します。 ・油淋鶏だれは唐揚げはもちろん、蒸し鶏などにかけても。 ・お酢の量はお好みで。
- 1
鶏もも肉は厚い部分を開き、A 塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみ、酒小さじ2をもみ込み10分おく。
- 2
生姜、長ネギはみじん切り、ニンニクはすりおろし、赤唐辛子は輪切りにする。B 醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ2、酢大さじ1～2と合わせる。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を加える。１に薄力粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで2分程度焼く。裏返し、弱めの中火でさらに３～４分焼く。
- 4
もやしは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
- 5
器に４を敷き、切り分けた3をのせ、２のタレをかける。お好みでパクチーをのせて。
レシピID
391394
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