主菜

カナダビーフロッキーマウンテンのローストビーフカルパッチョ。

肉厚なロッキーマウンテンはローストビーフにも。湯煎で加熱するとキレイなピンク色の仕上がりになりやすいですよ。

材料4人分

・しっかり室温に戻してから調理します。使う鍋やご家庭のコンロによっても加熱時間が変わってくるので、ちょうどいい火入れになるよう適宜微調整してみてくださいね。

1
ロッキーマウンテンは冷蔵庫から出して30～1時間置き室温に戻す。表面に塩と砂糖をまぶす。耐熱容器にA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、玉ねぎすりおろし大さじ2を入れて電子レンジ（６００W）で40秒加熱して冷ましておく。
2
フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、１を各面1分ずつ焼く。
3
それぞれラップで2重に包み、さらにアルミホイルでしっかりと包む。
4
鍋にお湯を沸かし、ふつふつと気泡が出てきたら３を入れて落し蓋をし、弱火で5分静かに茹でる（気泡が出てこない程度）。火を止めてそのまま20分置く。鍋から取り出して室温に置いて冷ます。
5
4を薄切りにして器に並べ、Aのたれと合わせたB マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ2をかける。クレソンを散らし、くし形に切ったレモンを添える。