栃尾の油揚げのヘルシーカレーライス。

材料2人分

• Ｓ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛
  1袋
• 栃尾の油揚げ
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• しょうが
  1かけ
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  350ml
• シュレッドチーズ
  30g
• 長ねぎ
  1/4本
• 醤油
  小さじ1/2
• 温かいご飯
  適量
• 七味唐からし
  適宜

作り方

• 1

  ・玉ねぎはスライサーで薄切りにする。 ・にんじんとしょうがはすりおろす。

• 2

  フライパンを中火で熱し、サラダ油と玉ねぎを入れて全体を混ぜ、広げる。そのまま動かさずに3～4分ほど焼き、焼き色を付ける。

  
• 3

  底に焦げ色がついてきたら、水(分量外)小さじ1～2を加えて全体を混ぜる。再度広げ、2～3分ほどそのまま動かさずに焼き、焼き色を付ける。同様に水(分量外)小さじ1～2を加えて混ぜる工程をあと2回ほど繰り返す。

  
• 4

  玉ねぎ全体がきつね色に色づいたら、にんじん、しょうがを加えて炒め合わせる。

  
• 5

  水を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で5分煮る。

  
• 6

  長ねぎは小口切りにし、半量は醤油と和えておく。 栃尾の油揚げは半分をひと口大に切る。

• 7

  残り半分の栃尾の油揚げは、厚さを半分に切る。切り口にシュレッドチーズと、6の醤油で和えた長ねぎを挟み、つまようじでとめる。トースターでチーズが溶けるまで焼く。

  
• 8

  5の火を一度止めて、Ｓ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛を加えて混ぜる。ルウが溶けたら再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。6のひと口大に切った栃尾の油揚げを加えて混ぜる。

  
• 9

  器に温かいご飯を盛り、8のカレーをかける。7を切ってのせ、6の残りの長ねぎを散らす。お好みで七味唐からしをふる。

ポイント

・玉ねぎはスライサーを使うと線維が壊れ、短時間で炒められます。 ・にんじんもすりおろすことで、ルウに野菜のうま味や甘味が溶け込みます。 ・栃尾油揚げは、通常の油揚げよりも厚みがあり、ボリューム感があります。間に具を挟み、焼いて食べるのが定番の食べ方のひとつです。

作ってみた！

質問