作り方
1 |
鮎は内臓を取り出してよく洗う。 |  |
2 |
天板にオーブンシートを敷いて鮎を並べ、 200度に予熱したオーブンで15分焼く。 |
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3 |
圧力鍋に調味料と実山椒を入れて沸かし、2の鮎を入れる。 鮎が調味料に浸かってなければ、ひたひたになる程度の水を足す。 |
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4 |
蓋をして強火で熱し、圧力が掛かれば弱火で30分煮る。 火を止めたら、20分自然放置してから蓋を開ける。 水分が多ければそのまま煮詰めて出来上がり。 |
ポイント
煮る前に鮎を焼くのは煮崩れ防止の為です。
オーブンではなく、魚焼き用グリルで焼いてもOKです。
砂糖の量が少なめです。
お好みで増やして下さい。
実山椒の代わりに、鷹の爪でも良いですよ。
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