Name: 鮎の甘露煮
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 人分
Ingredients: 鮎 20尾; 醤油 1カップ; 日本酒 1カップ; みりん 1カップ; 砂糖 大さじ4; 実山椒 少々; 水 適宜

2014.06.21

分類

調理時間： 1時間 0分

ID 103751

小野孝予

Takayoの家庭料理　そして時々チーズとワイン

鮎釣り名人の父を持つ料理教室の生徒さんから、天然鮎を沢山頂きます。塩焼きにしても天ぷらにしてもまだあるので、甘露煮にするのです。圧力鍋を使うと簡単に骨まで柔らかい甘露煮が出来ますよ。

材料(―)

作り方

Point!

煮る前に鮎を焼くのは煮崩れ防止の為です。
オーブンではなく、魚焼き用グリルで焼いてもOKです。
砂糖の量が少なめです。
お好みで増やして下さい。
実山椒の代わりに、鷹の爪でも良いですよ。

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