鮎の甘露煮

Name: 鮎の甘露煮
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 人分
Ingredients: 鮎 20尾; 醤油 1カップ; 日本酒 1カップ; みりん 1カップ; 砂糖 大さじ4; 実山椒 少々; 水 適宜

60分

小野孝予

材料
作り方
似たレシピ

2014.06.21

分類

調理時間： 1時間 0分

ID103751

小野孝予

Takayoの家庭料理　そして時々チーズとワイン

鮎釣り名人の父を持つ料理教室の生徒さんから、天然鮎を沢山頂きます。塩焼きにしても天ぷらにしてもまだあるので、甘露煮にするのです。圧力鍋を使うと簡単に骨まで柔らかい甘露煮が出来ますよ。

圧力鍋魚介のおかずヘルシーシニア

このレシピをサイトに埋め込む

材料(―)

	鮎	20尾
	醤油	1カップ
	日本酒	1カップ
	みりん	1カップ
	砂糖	大さじ4
	実山椒	少々
	水	適宜

作り方

Point!

煮る前に鮎を焼くのは煮崩れ防止の為です。
オーブンではなく、魚焼き用グリルで焼いてもOKです。
砂糖の量が少なめです。
お好みで増やして下さい。
実山椒の代わりに、鷹の爪でも良いですよ。

鮎は内臓を取り出してよく洗う。
天板にオーブンシートを敷いて鮎を並べ、
200度に予熱したオーブンで15分焼く。
圧力鍋に調味料と実山椒を入れて沸かし、2の鮎を入れる。
鮎が調味料に浸かってなければ、ひたひたになる程度の水を足す。
蓋をして強火で熱し、圧力が掛かれば弱火で30分煮る。
火を止めたら、20分自然放置してから蓋を開ける。
水分が多ければそのまま煮詰めて出来上がり。

Nadia編集部おすすめ特集 Feature

PR 10月14日更新！

焼肉のたれでうま辛！やみつき鶏チリ
この特集を読む
PR 10月1日更新！

「京風割烹白だし」でスピードおかず。牛こまとかぼちゃのにんにく白だし炒め
この特集を読む
PR 10月21日更新！

冷凍うどんで簡単！中華風「もっちりゴマ団子」
この特集を読む
PR 10月21日更新！

トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」
この特集を読む
PR 9月24日更新！

炒める&煮るがフライパン1つで完了！我が家の定番ポークカレー
この特集を読む
PR 10月21日更新！

さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ！さつまいもとチーズの炊き込みご飯
この特集を読む
PR 10月1日更新！

重ねて煮るだけ！豚バラと白菜のとろとろだし煮
この特集を読む
PR 10月21日更新！

万能＆作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」
この特集を読む
PR 10月22日更新！

レストラン生まれの本格的な味！贅沢な美味しさを楽しむ「洋麺屋ピエトロ」パスタソース
この特集を読む
PR 10月1日更新！

ハロウィンカラーで楽しむ♪おばけがかわいい焼きチーズドライカレー
この特集を読む
PR 10月21日更新！

子どもと一緒に作っても◎！「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」
この特集を読む
PR 10月21日更新！

かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」
この特集を読む
PR 9月30日更新！

おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ
この特集を読む

コメント・感想 Comment

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう！

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×ルッコラ (24) シニア×らっきょう (10) 圧力鍋×麺 (3) 魚介のおかず×麺類 (3)

鮎の甘露煮

焼肉のたれでうま辛！やみつき鶏チリ

「京風割烹白だし」でスピードおかず。牛こまとかぼちゃのにんにく白だし炒め

冷凍うどんで簡単！中華風「もっちりゴマ団子」

トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

炒める&煮るがフライパン1つで完了！我が家の定番ポークカレー

さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ！さつまいもとチーズの炊き込みご飯

重ねて煮るだけ！豚バラと白菜のとろとろだし煮

万能＆作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

レストラン生まれの本格的な味！贅沢な美味しさを楽しむ「洋麺屋ピエトロ」パスタソース

ハロウィンカラーで楽しむ♪おばけがかわいい焼きチーズドライカレー

子どもと一緒に作っても◎！「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

似たレシピをさがす Similar Recipe