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鮎の甘露煮
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鮎の甘露煮 （調理時間：60分) ------------------- 【材料人分】(―) ------------------- 鮎:20尾 醤油:1カップ 日本酒:1カップ みりん:1カップ 砂糖:大さじ4 実山椒:少々 水:適宜 ------------------- 【手順】 ------------------- 【1】鮎は内臓を取り出してよく洗う。 【2】天板にオーブンシートを敷いて鮎を並べ、 200度に予熱したオーブンで15分焼く。 【3】圧力鍋に調味料と実山椒を入れて沸かし、2の鮎を入れる。 鮎が調味料に浸かってなければ、ひたひたになる程度の水を足す。 【4】蓋をして強火で熱し、圧力が掛かれば弱火で30分煮る。 火を止めたら、20分自然放置してから蓋を開ける。 水分が多ければそのまま煮詰めて出来上がり。
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