たまごともやしのふわしゃき炒め

材料（4人分）

• もやし
  1袋
• 卵
  2個
• パセリ
  少々
• サラダ油
  大さじ2
• 塩
  適量
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  もやしは洗ってザルに上げ、しっかりと水気を取る。 たまごは器に割ってよく溶き、塩少々を加えて下味をつける。 パセリはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油半量を充分に熱して溶きたまごを入れ、手早く菜ばしでかき混ぜて半熟のうちに引き上げる。

• 3

  同じフライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、もやしを入れる。 大きくかき混ぜながら1分弱炒め、もやしが透明になったら塩小さじ1/4とこしょう少々で味付けて火を止める。

• 4

  パセリとたまごを加え、さっとひと混ぜして器に盛る。

ポイント

ひげ根を切ると口当たりが良くなります。 余裕があればお試し下さい。 フライパンは大きめのものを使うと、もやしに火が均一に通ります。

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