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蒸し茄子の辛味ソース掛け

20

2013.09.20

分類

調理時間: 20分

ID103800

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

今日は、簡単でちょっと大人味のピリ辛中華風の茄子料理をご紹介します。

ヘルシー なす シニア

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材料(4人分)
茄子 4個
にんにく 1/2片
生姜 1片
豆板醤 小さじ1/2
醤油 (しょうゆ) 大さじ2
お酢 (酢) 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
みょうが 1個
葱 (長ねぎ) 3〜4cm分
大葉(青じそ) 4枚
作り方
Point!
茄子はレンジで蒸したら、熱いうちに漬け汁に入れましょう。冷蔵庫で冷やすと、より一層おいしく召し上がれます。
  1. 茄子は縦に4〜6等分にし、表側に切れ目を入れておく。たっぷりの水に10分ほど漬け、アク抜きする。にんにく、生姜はみじん切りにし、ボールに入れて他の調味料と合わせておく。
  2. 耐熱皿に茄子を並べ、塩(分量外)を少々振ってラップをふんわりと掛け、600wのレンジで5分加熱する。
  3. 2の茄子を熱々のうちに1の漬け汁に入れ、しばらくそのまま味をなじませる。
  4. みょうが、長ねぎ、紫蘇は全て3〜4cmの千切りにし、水にさらす。茄子を器に盛り、千切りにした薬味をのせる。
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