カラーピーマンの肉詰め　ハロウィンバージョン

カラーピーマンの半量はヘタの少し下から切って種を取り除く。 残りはヘタの部分から下に半分に切って、ヘタと種を取り除いて おく。玉ねぎはみじん切りにする。

オリーブ油をフライパンで熱し、玉ねぎを入れて透明にしんなりするまで炒める。そこに半量の合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めたら、塩麹で味付けする。

2が冷めたらボールに移し、残りの肉、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてよく練り混ぜる。カラーピーマンにそれぞれ肉ダネを詰め、半分の大きさのピーマンには上にスライスしたレッドチェダーと目と口の形に切ったかぼちゃの皮をのせて顔にする。

耐熱皿にヘタも含めて並べ、180℃〜200℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。顔になっているピーマンの方には頭となる部分にパセリを挿す。