夏疲れ解消!豚肉と野菜の梅肉炒め

材料4人分

• 豚ばら肉
  200g
• かぼちゃ
  200g
• ゴーヤ
  1/2本
• プチトマト
  6個
• 青紫蘇
  2枚
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 梅干し
  4個
• 日本酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 白だし
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚バラ肉は食べ易い大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。ゴーヤーは縦半分にして種とわたの部分を取り除き、薄切りにする。かぼちゃは所々皮をむいて一口大にし、予め固めに茹でておく。プチトマトもヘタを取って半分に、青紫蘇はきざんでおく。

• 2

  梅干しの種を除いてみじん切りにし、サラダ油以外の残りの調味料と混ぜ合わせて梅肉たれを作っておく。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱してゴーヤ入れて炒め、火が通ったら一旦取り出す。そのままのフライパンに豚肉を入れてこんがり焼けたら、取り出したゴーヤ、かぼちゃ、プチトマトを加えてサッと炒める。

• 4

  3に2の梅肉たれを入れ、全体にタレが馴染むように混ぜる。皿に盛り、青紫蘇をのせる。

ポイント

ゴーヤが苦手な方は、塩揉みしてしっかり炒めると苦みが和らぎます。 またゴーヤの代わりに、ニラやピーマンを使っても美味しく出来ます。 殺菌効果があると言われる梅干し入りなので、お弁当のおかずにも向いていますよ!

作ってみた！

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