夏疲れ解消!豚肉と野菜の梅肉炒め

豚バラ肉は食べ易い大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。ゴーヤーは縦半分にして種とわたの部分を取り除き、薄切りにする。かぼちゃは所々皮をむいて一口大にし、予め固めに茹でておく。プチトマトもヘタを取って半分に、青紫蘇はきざんでおく。

梅干しの種を除いてみじん切りにし、サラダ油以外の残りの調味料と混ぜ合わせて梅肉たれを作っておく。

フライパンにサラダ油を熱してゴーヤ入れて炒め、火が通ったら一旦取り出す。そのままのフライパンに豚肉を入れてこんがり焼けたら、取り出したゴーヤ、かぼちゃ、プチトマトを加えてサッと炒める。

3に2の梅肉たれを入れ、全体にタレが馴染むように混ぜる。皿に盛り、青紫蘇をのせる。