生白菜のサラダ〜和風アンチョビドレッシング

白菜は綺麗に洗って、やわらかい部分は千切りに。 芯の部分は、繊維を断ち切るように斜め切りに千切りし、しっかり水気を切ります。

フライパンに、オリーブオイルを加えて微塵切りにしたにんにくと細かく刻んだアンチョビを入れて火にかけます。にんにくを焦がさないように、炒めます。

アンチョビの香ばしい香りがしてきたら、お醤油を加えて火を消します。ここに、寿司酢とお塩を加えたら良く混ぜて、ドレッシングの完成です。