ブリとプチトマトの焼き浸し

牛蒡の皮を包丁の背でこそげ取り、5cmほどで粗く削ぎ切りし、水にさらす。ブリは、皮を付けたまま一口大に切り、気になる骨は取り、塩（分量外）をひとつまみ揉み込み、薄力粉をまぶす。

フライパンに菜種油（又はサラダ油）を入れあたため、ブリの両面をカリッと揚げ焼きする。牛蒡の水を切り加え、ブリと一緒に火を通す。プチトマトを加えて、サッと炒める。

フライパンにAの材料を加え、ひと煮立ちさせ火を止める。