豆苗と油揚げの中華風煮びたし
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間5分
えんどう豆の新芽「豆苗」は、香ばい豆の香りとほのかな甘みがあり、シャキッとした歯ごたえが特徴。油揚げとあわせて、パパッと簡単に作れる煮びたしを中華風の味付けに仕上げました。ビールなど、お酒の肴にも◎
材料（2人分 ）
- 豆苗50g
- 油揚げ1枚
- 鶏ガラスープの素 (顆粒)小さじ1/2
- 水30cc
- 料理酒小さじ1/2
- 醤油小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1/2
作り方
ポイント
豆苗は食感を大切にしたいので、火をとめてから加え、余熱で少し火を通す程度にしました! 油揚げの香ばしくてふわっと食感と、豆苗がよく合います。
- 1
豆苗は根元を切りおとして水洗いし、4ｃｍの長さに切る。油揚げはザルに広げて熱湯(分量外)をまわしかけて縦半分に切り、1ｃｍ幅に切る。
- 2
鍋に油揚げと調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火をとめて豆苗を加え、盛り付ける。
レシピID
105749
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」