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豆苗と油揚げの中華風煮びたし

豆苗と油揚げの中華風煮びたし
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間5

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えんどう豆の新芽「豆苗」は、香ばい豆の香りとほのかな甘みがあり、シャキッとした歯ごたえが特徴。油揚げとあわせて、パパッと簡単に作れる煮びたしを中華風の味付けに仕上げました。ビールなど、お酒の肴にも◎

材料2人分

  • 豆苗
    50g
  • 油揚げ
    1枚
  • 鶏ガラスープの素 (顆粒)
    小さじ1/2
  • 30cc
  • 料理酒
    小さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1/3
  • オイスターソース
    小さじ1/2

作り方

ポイント

豆苗は食感を大切にしたいので、火をとめてから加え、余熱で少し火を通す程度にしました! 油揚げの香ばしくてふわっと食感と、豆苗がよく合います。

  • 1

    豆苗は根元を切りおとして水洗いし、4cmの長さに切る。油揚げはザルに広げて熱湯(分量外)をまわしかけて縦半分に切り、1cm幅に切る。

  • 2

    鍋に油揚げと調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火をとめて豆苗を加え、盛り付ける。

レシピID

105749

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History