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かぼちゃビスコッティ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105798

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

昨日のハロウインに作ったかぼちゃビスコッティのレシピです。
(レシピアップがハロウイン過ぎてしまってごめんなさい!)

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材料(― )
かぼちゃ 60g
薄力粉 100g
おからパウダー 30g
きな粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 (きび砂糖) 50g
1個
豆乳 30cc
シードミックス 25g
作り方
Point!
ビスッコティはイタリア語で「2度焼いた」という意味のかたく焼いたビスケットのことです。牛乳やコーヒーなどに浸しながら食べても美味しいです。
  1. かぼちゃは耐熱容器にのせてラップをし、2分半ほど加熱してマッシュする。
    粉類(薄力粉、おからパウダー、きな粉)は合わせてふるっておく。
  2. ボウルに卵と砂糖をすりまぜ、マッシュしたかぼちゃと豆乳をよく混ぜてから、粉類をあわせて、ゴムベラで切るように混ぜてひとまとめにする。
    ※多少粉っぽさが残っていてもOK
  3. クッキングシートの上にの生地をおき、2cmの厚さの長方形に形を整えるようにのばし、シードミックスを表面にのせ、手のひらでそっと抑えつけてから、180度に余熱したオーブンで15分加熱する。
  4. 一度取り出して1cm幅に切り、切った断面を上にしてから、160度に温度を下げたオーブンで20〜25分ほど焼く。
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