副菜
【大根5日目】大根と厚揚げのたいたん
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間40分
大根使いきりレシピ!最終日はホッと出来る味わいの煮物です。京都では煮物のことを「炊いたん」と呼びますが、みいさんはこのレシピは「煮物」よりも「たいたん」という呼び名がぴったりのような気がします^^
材料（― ）
- 大根15cm
- 厚揚げ1枚
- だし汁200ml
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aみりん大さじ1
- A薄口しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩少々
- かいわれ適量
作り方
ポイント
出来上がった後、一度冷ますと中までしっかりと味がしみこみます。 食べる時はお好みで再度温めなおしてお召し上がり下さい。
- 1
大根は5ｃｍ切り、残りを2ｃｍ幅の輪切りにして皮をむき、半分に切って鍋に入れ、ひたひたの水と塩ひとつまみ(分量外)を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど柔らかくなるまで煮て、湯を流す。
- 2
厚揚げは熱湯(分量外)をまわしかけて油抜きをし、縦に半分に切ってから、2ｃｍ幅に切る。
- 3
大根が入った鍋に、厚揚げとだし汁、A 酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1と1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして落としぶたをし、15分〜20分ほど煮る。 途中、何度か煮汁をまわしかける。 煮込んでいる途中にとっておいた5ｃｍの大根をすりおろし、かるく水分をしぼる。
- 4
器に盛りつけて、煮汁をまわしかけ、すりおろした大根と根元を切ったかいわれをのせる。
レシピID
105802
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」