かぶのふろふき
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間30分
ふろふき大根をかぶでアレンジ♪大根より短時間で柔らかく優しい味に仕上がります。 年末年始のごちそうや不規則な食事で疲れた胃をいたわるオススメレシピです☆
材料（2人分 ）
- 蕪 (かぶ)2個
- 蕪の葉1個分
- だし汁400cc
- 薄口醤油小さじ1/2
- 味噌 (☆)大さじ1
- みりん (☆)大さじ1/2
- 砂糖 (☆)大さじ1/2
- 柚子 (皮・千切り)少量
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ かぶは・・・ 古くから、漢方では胃腸を温める効果があり、冷えからくる腰痛をわやらげるとされています。
- 1
かぶは皮を厚めにむき、半分に切る。かぶの葉は4ｃｍの長さに切る。
- 2
鍋にだし汁、薄口醤油、かぶを入れて加熱し、煮立ったら弱火にして15〜20分ほどやわらかくなるまで煮る。(かぶの大きさにより加熱時間を加減して下さい) 仕上がりの3〜4分ほど前にかぶの葉を鍋の脇に入れて一緒に煮る。
- 3
☆の材料を混ぜ合わせ、の鍋の中の煮汁大さじ１を加えてのばし、弱めの中火にかけてトロリとするまで混ぜながら煮詰める。
- 4
器にかぶとかぶの葉を盛り付け、煮汁をかける。かぶにお味噌をのせ、柚子の皮を飾る。
レシピID
105840
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」