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かぶのふろふき

30

2013.09.03

分類

調理時間: 30分

ID105840

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ふろふき大根をかぶでアレンジ♪大根より短時間で柔らかく優しい味に仕上がります。
年末年始のごちそうや不規則な食事で疲れた胃をいたわるオススメレシピです☆

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材料(2人分 )
蕪 (かぶ) 2個
蕪の葉 1個分
だし汁 400cc
薄口醤油 小さじ1/2
味噌 (☆) 大さじ1
みりん (☆) 大さじ1/2
砂糖 (☆) 大さじ1/2
柚子 (皮・千切り) 少量
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ かぶは・・・ 古くから、漢方では胃腸を温める効果があり、冷えからくる腰痛をわやらげるとされています。
  1. かぶは皮を厚めにむき、半分に切る。かぶの葉は4cmの長さに切る。
  2. 鍋にだし汁、薄口醤油、かぶを入れて加熱し、煮立ったら弱火にして15〜20分ほどやわらかくなるまで煮る。(かぶの大きさにより加熱時間を加減して下さい)
    仕上がりの3〜4分ほど前にかぶの葉を鍋の脇に入れて一緒に煮る。
  3. ☆の材料を混ぜ合わせ、の鍋の中の煮汁大さじ1を加えてのばし、弱めの中火にかけてトロリとするまで混ぜながら煮詰める。
  4. 器にかぶとかぶの葉を盛り付け、煮汁をかける。かぶにお味噌をのせ、柚子の皮を飾る。
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