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フレッシュ桃のゼリー・なつめ入り

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106134

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

桃の種と皮を煮だすことで、桃の香りとキレイなピンク色をゼリー液にうつします。
さっぱりした優しい甘さのゼリーに、濃厚な甘さのなつめ(デーツ)を加えました。

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材料(― )
大1個
ゼラチン(粉) 8g
蜂蜜 大さじ1
グラニュー糖 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
400cc
なつめ (デーツ) 4個
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 桃は・・・ 植物繊維“ペクチン”が豊富に含まれています。 ペクチンには腸内環境を整える作用があり、便秘の改善や美肌にも効果的。 ポリフェノールの一種であるカテキン類も含まれているので、ガンの予防や老化防止なども期待できます。
  1. ゼラチンを大さじ3の水(分量外)に降りいれて、ふやかしておく。
    桃は皮をむいて種をのぞきくし形に切り、レモン汁で和えておく。
  2. 小鍋に桃の皮と種をいれて水を注ぎ入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1分ほど煮たらザルでこして皮と種をのぞく。
  3. の煮だした汁にゼラチンを加え、よく混ぜて溶けたらはちみつも加えて溶かし、あら熱をとる(40度〜50度くらいまで冷ます)。
  4. 器に桃となつめを入れ、を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やしかためる。
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