＼＼おうちでミシュラン一つ星の味♡イワシの梅煮／／

材料2人分

• イワシ
  4尾(頭と内臓取ったもの)
• 塩
  適量
• 酢
  適量
• A
  酒
  100ml
• A
  みりん
  25
• B
  濃口醤油
  25ml
• B
  ざらめ
  大さじ1/2
• B
  梅干し(大)
  2個
• B
  水
  150ml
• みりん
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  イワシに塩をふって(お腹の中まで)10分放置してから、水で洗い臭みを取る。

• 1

  小鍋にイワシを並べ、ひたひたの酢を注ぎ落とし蓋をして(穴を開けたクッキングシートやアルミホイルでも良い )10分煮る。

• 2

  お酢だけ捨てて、同じ鍋にA 酒100ml、みりん25入れ中火で30秒煮立たせ、アルコールを飛ばす。

• 3

  B 濃口醤油25ml、ざらめ大さじ1/2、梅干し(大)2個、水150mlも加えもう一度蓋をして、汁にとろみが出るまで中火で煮る。仕上げ用のみりんを入れて、強火で1分、照りが出るまで加熱する。

ポイント

イワシはお腹の中まで塩を振って、しっかり洗うと生臭さが抜けますよ！

作ってみた！

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