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ナメコと鶏団子のさっぱり和え

  • 2013.10.22

  • 106427
    ナメコと鶏団子のさっぱり和え
    ナメコと鶏団子のさっぱり和え

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    ナメコ(株採りのもの)を使って、鶏団子と和える、さっぱりとした一品。

    鶏団子には、冷蔵庫に余っている野菜をみじん切りにして加えます。
    今回長ねぎの青い部分、ゴボウ、ニンジンやレンコンなどでも。

    材料(4人分)

    1パック
    1パック
    適量
    200g
    1片
    青い部分少々
    小さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1
    適量
    適量(和える用)
    適量(和える用)
    適量(和える用 )

    作り方

    1

    ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩、酒、しょうゆ、すりおろしたショウガ、片栗粉、刻んだ野菜類を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

    2

    鍋で湯を沸かして、沸騰したところにを、スプーン2本使いで小さい団子にして入れていき、1〜2分茹でて鶏団子を作ります。

    3

    同じ鍋に石づきを取ったナメコとエノキを入れて、2分ほど茹でます。

    4

    ボウルにとを入れ、しょうゆ、酢、昆布茶(粉)で和え、三つ葉をあしらったら出来上がり。

    ポイント

    鶏団子は、よく練ると団子にしやすくなります。
    ナメコにぬめりが出て、全体をまとめてくれます。他のキノコは、シメジやシイタケ、何でもOKです。

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