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ナメコと鶏団子のさっぱり和え

20

2013.10.22

分類

調理時間: 20分

ID106427

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ナメコ(株採りのもの)を使って、鶏団子と和える、さっぱりとした一品。

鶏団子には、冷蔵庫に余っている野菜をみじん切りにして加えます。
今回長ねぎの青い部分、ゴボウ、ニンジンやレンコンなどでも。

ヘルシー その他の鶏肉 シニア その他のきのこ

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材料(4人分)
なめこ 1パック
えのき茸 1パック
三つ葉 適量
鶏挽肉 200g
生姜 1片
青い部分少々
小さじ1/2
料理酒 大さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 適量
醤油 適量(和える用)
米酢 適量(和える用)
昆布茶(粉) 適量(和える用 )
作り方
Point!
鶏団子は、よく練ると団子にしやすくなります。 ナメコにぬめりが出て、全体をまとめてくれます。他のキノコは、シメジやシイタケ、何でもOKです。
  1. ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩、酒、しょうゆ、すりおろしたショウガ、片栗粉、刻んだ野菜類を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
  2. 鍋で湯を沸かして、沸騰したところにを、スプーン2本使いで小さい団子にして入れていき、1〜2分茹でて鶏団子を作ります。
  3. 同じ鍋に石づきを取ったナメコとエノキを入れて、2分ほど茹でます。
  4. ボウルにとを入れ、しょうゆ、酢、昆布茶(粉)で和え、三つ葉をあしらったら出来上がり。
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