ナメコと鶏団子のさっぱり和え

20

2013.10.22

分類

調理時間: 20分

ID 106427

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ナメコ(株採りのもの)を使って、鶏団子と和える、さっぱりとした一品。

鶏団子には、冷蔵庫に余っている野菜をみじん切りにして加えます。
今回長ねぎの青い部分、ゴボウ、ニンジンやレンコンなどでも。

    材料(4人分)
    なめこ 1パック
    えのき茸 1パック
    三つ葉 適量
    鶏挽肉 200g
    生姜 1片
    青い部分少々
    小さじ1/2
    料理酒 大さじ1
    醤油 大さじ1
    片栗粉 適量
    醤油 適量(和える用)
    米酢 適量(和える用)
    昆布茶(粉) 適量(和える用 )
    作り方
    Point!
    鶏団子は、よく練ると団子にしやすくなります。
    ナメコにぬめりが出て、全体をまとめてくれます。他のキノコは、シメジやシイタケ、何でもOKです。
    1. ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩、酒、しょうゆ、すりおろしたショウガ、片栗粉、刻んだ野菜類を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
    2. 鍋で湯を沸かして、沸騰したところにを、スプーン2本使いで小さい団子にして入れていき、1〜2分茹でて鶏団子を作ります。
    3. 同じ鍋に石づきを取ったナメコとエノキを入れて、2分ほど茹でます。
    4. ボウルにとを入れ、しょうゆ、酢、昆布茶(粉)で和え、三つ葉をあしらったら出来上がり。
    2 10
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