Name: ナメコと鶏団子のさっぱり和え
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: なめこ 1パック; えのき茸 1パック; 三つ葉 適量; 鶏挽肉 200g; 生姜 1片; 葱 青い部分少々; 塩 小さじ1/2; 料理酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 片栗粉 適量; 醤油 適量(和える用); 米酢 適量(和える用); 昆布茶(粉) 適量(和える用)

2013.10.22

分類

調理時間： 20分

ID 106427

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ナメコ(株採りのもの)を使って、鶏団子と和える、さっぱりとした一品。

鶏団子には、冷蔵庫に余っている野菜をみじん切りにして加えます。
今回長ねぎの青い部分、ゴボウ、ニンジンやレンコンなどでも。

材料(4人分)

	なめこ	1パック
	えのき茸	1パック
	三つ葉	適量
	鶏挽肉	200g
	生姜	1片
	葱	青い部分少々
	塩	小さじ1/2
	料理酒	大さじ1
	醤油	大さじ1
	片栗粉	適量
	醤油	適量(和える用)
	米酢	適量(和える用)
	昆布茶(粉)	適量(和える用 )

作り方

Point!

鶏団子は、よく練ると団子にしやすくなります。
ナメコにぬめりが出て、全体をまとめてくれます。他のキノコは、シメジやシイタケ、何でもOKです。

ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩、酒、しょうゆ、すりおろしたショウガ、片栗粉、刻んだ野菜類を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
鍋で湯を沸かして、沸騰したところにを、スプーン2本使いで小さい団子にして入れていき、1〜2分茹でて鶏団子を作ります。
同じ鍋に石づきを取ったナメコとエノキを入れて、2分ほど茹でます。
ボウルにとを入れ、しょうゆ、酢、昆布茶(粉)で和え、三つ葉をあしらったら出来上がり。

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