Name: カブのそぼろあんかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: 蕪 3〜4個; お出汁 2カップ; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; 塩 小さじ1/3; 鶏挽肉 200g; 料理酒 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ2; しょうがのすりおろし 小さじ1; 片栗粉 大さじ1

ログインすると、お気に入りやつくメモなどたくさんの機能をご利用いただけます。

2013.11.17

分類

調理時間： 15分

ID 106460

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

今日はカブのそぼろあんかけを作ります。
このレシピは、VF協会の「旬の野菜の料理教室」で、O先生が提案されたレシピ。私はそこでアシスタントさせていただきました。とっても美味しかったので紹介します♪

材料

(4人分)

	蕪	3〜4個
	お出汁	2カップ
	砂糖	大さじ1
	醤油	大さじ1/2
	塩	小さじ1/3
	鶏挽肉	200g
	料理酒	大さじ2
	砂糖	大さじ2
	醤油	大さじ2
	しょうがのすりおろし	小さじ1
	片栗粉	大さじ1

作り方

ポイント

そぼろあんがとっても美味しくて、カブ以外にも、ダイコンやうどん、お豆腐など、色々なものに合いそうです。今日は、仕上げに柚子をあしらいました。
むいた皮と、残った茎は刻んで浅漬けなどに!

カブは茎を2cmほど残して皮をむきます。水に放して泥を取り除き、根元に十字の切り込みを入れます。本来は小カブを使いますが、中カブで代用したので、4分割にしました。
お出しに砂糖、しょうゆ、塩を加えてカブが柔らかくなるまで煮ます。
別鍋に、酒、砂糖、しょうゆ、しょうがのすりおろしを煮立て、鶏ひき肉を加えてそぼろにし、味が染みるまで煮ます。
2のカブは器に盛りつけます。煮汁はそぼろに加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けたカブにかけたら出来上がり!