カブのそぼろあんかけ

Name: カブのそぼろあんかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 蕪; お出汁; 砂糖; 醤油; 塩; 鶏挽肉; 料理酒; 砂糖; 醤油; しょうがのすりおろし; 片栗粉

15分

2013.11.17

分類

調理時間： 15分

ID106460

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

今日はカブのそぼろあんかけを作ります。
このレシピは、VF協会の「旬の野菜の料理教室」で、O先生が提案されたレシピ。私はそこでアシスタントさせていただきました。とっても美味しかったので紹介します♪

ヘルシー野菜のおかずおふくろの味シニア

材料(4人分)

作り方

Point!

そぼろあんがとっても美味しくて、カブ以外にも、ダイコンやうどん、お豆腐など、色々なものに合いそうです。今日は、仕上げに柚子をあしらいました。むいた皮と、残った茎は刻んで浅漬けなどに!

カブは茎を2cmほど残して皮をむきます。水に放して泥を取り除き、根元に十字の切り込みを入れます。本来は小カブを使いますが、中カブで代用したので、4分割にしました。
お出しに砂糖、しょうゆ、塩を加えてカブが柔らかくなるまで煮ます。
別鍋に、酒、砂糖、しょうゆ、しょうがのすりおろしを煮立て、鶏ひき肉を加えてそぼろにし、味が染みるまで煮ます。
2のカブは器に盛りつけます。煮汁はそぼろに加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けたカブにかけたら出来上がり!