アスパラガスとドライトマトのマリネ
投稿日2014/06/12
更新日2014/06/12
調理時間10分
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（5）
まだまだ美味しいアスパラガスを、こんがり焼いてマリネします。 グリーンにホワイトパープルと、色も楽しめますね♪
材料（―）
- アスパラガス5本
- 玉葱1/4個
- ドライトマト2切れ
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ2
- ハチミツ大さじ1
- 塩少々
- 胡椒 (ブラックペパー)少々
作り方
ポイント
アスパラガスには、アミノ酸の一種「アスパラギン酸」が含まれています。体内の新陳代謝を促し、細胞を活性化させ、疲労回復作用が期待できます。また、穂先部分に多く含まれる「ルチン」には、毛細血管を強くし、血圧を下げる働きがあります。美味しくて、栄養効果も期待できるアスパラガス、積極的にいただきたいですね♪
- 1
アスパラガスは根元1cmほど切り落とし、下1/3の皮をピーラーで剥いておきます。
- 2
マリネ液を作ります。ドライトマト、玉ねぎはみじん切りにし、平たい器にすべての材料を入れて混ぜ合わせます。
- 3
アスパラガスをグリルなどでこんがり焼き、アツアツのうちにマリネ液に漬け込みます。1時間ほどで美味しく頂けます。
レシピID
106481
「アスパラガス」の基礎
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Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。