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春キャベツのアンチョビ蒸し

春キャベツのアンチョビ蒸し
  • 投稿日2013/09/04

  • 調理時間20

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神山鶏と新玉ねぎ、シメジを使いました。

材料4人分

  • 春キャベツ
    1/2個
  • 新玉葱
    1個
  • しめじ
    1パック
  • にんにく
    1片
  • 鶏むね肉 ((鶏もも肉でも))
    1枚(200g)
  • アンチョビ
    35〜40g
  • バター
    20g
  • 白ワイン
    100cc
  • 黒胡椒
    適量
  • パセリ
    適宜
  • オリーブオイル
    適量

作り方

ポイント

キャベツは手でちぎることで味が入りやすくなります。 春キャベツの甘みと、アンチョビのコクが優しい一品です。残った蒸し汁に生クリームを加えて、パスタソースにしてみてください!

  • 1

    春キャベツは洗って、食べやすい大きさに手でちぎる。芯もスライスしていただきます。新玉ねぎは薄切り、キノコは小房に分ける。ニンニクはすりおろし、アンチョビはみじん切り。

    工程写真
  • 2

    フライパンにすりおろしニンニクとEXオリーブオイルを熱し、香りが出たら鶏肉を加え、色が変わったら新玉ねぎとキノコを加える。

    工程写真
  • 3

    2にアンチョビを加え、キャベツをドサっと入れて白ワインをまわしかける。強火にしてアルコールを飛ばし、ふたをして約5分蒸し煮にする。

  • 4

    仕上げにバターを加え、黒胡椒、お好みでパセリのみじん切りをふったら出来上がり。

    工程写真
レシピID

106518

「鶏もも肉」の基礎

「キャベツ」の基礎

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Kotoe's Kitchen
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Kotoe's Kitchen

東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。

「料理家」という働き方 Artist History