春キャベツのアンチョビ蒸し
投稿日2013/09/04
更新日2013/09/04
調理時間20分
神山鶏と新玉ねぎ、シメジを使いました。
材料（4人分）
- 春キャベツ1/2個
- 新玉葱1個
- しめじ1パック
- にんにく1片
- 鶏むね肉 ((鶏もも肉でも))1枚(200g)
- アンチョビ35〜40g
- バター20g
- 白ワイン100cc
- 黒胡椒適量
- パセリ適宜
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
キャベツは手でちぎることで味が入りやすくなります。 春キャベツの甘みと、アンチョビのコクが優しい一品です。残った蒸し汁に生クリームを加えて、パスタソースにしてみてください!
- 1
春キャベツは洗って、食べやすい大きさに手でちぎる。芯もスライスしていただきます。新玉ねぎは薄切り、キノコは小房に分ける。ニンニクはすりおろし、アンチョビはみじん切り。
- 2
フライパンにすりおろしニンニクとEXオリーブオイルを熱し、香りが出たら鶏肉を加え、色が変わったら新玉ねぎとキノコを加える。
- 3
2にアンチョビを加え、キャベツをドサっと入れて白ワインをまわしかける。強火にしてアルコールを飛ばし、ふたをして約5分蒸し煮にする。
- 4
仕上げにバターを加え、黒胡椒、お好みでパセリのみじん切りをふったら出来上がり。
レシピID
106518
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Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。