鶏肉ソテーの炊き込みご飯

材料2人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1枚
• 冷凍コーン
  50ｇ
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  １片
• 水
  430ml
• チキンコンソメ
  1個
• バター
  20ｇ
• 乾燥パセリ
  適宜
• レタス
  適宜
• トマト
  適宜

作り方

• 下準備
  米は洗ってザルにあげる。 鶏もも肉に塩こしょうをふる。 にんにくは薄切りにする。

  
• 1

  フライパンに、オリーブオイルとにんにくを中火で熱し、香りがたったら鶏もも肉の皮目から焼く。 ひっくり返し、両面がこんがりと焼けたら取り出し、冷凍コーンを手早く炒める。

  
• 2

  ①に水100mlとチキンコンソメを加え、チキンコンソメが溶けたら火を止め、残りの水を加えてひと混ぜする。

  
• 3

  炊飯釜に米、①の鶏もも肉、②を注ぎ、普通に炊く。

  
• 4

  炊きあがったら、鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。器に盛り付け、バター、乾燥パセリをふりかけ、レタスとトマトを添える。

  

ポイント

鶏肉を焼くときは皮目から、両面をこんがりと焼きます。後ほど炊飯器で炊くので、鶏肉に完全に火が通ってなくても大丈夫です。 今回のレシピでは4合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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