副菜

焼き野菜の腸活サラダ

Name: 焼き野菜の腸活サラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; ミニトマト 6個; パプリカ（黄） 1/2個; エリンギ 1本; もち麦 25ｇ; オリーブ油 大さじ1/2; 甘酒（米麹） 大さじ2; オリーブ油 大さじ2; 酢 小さじ2; 塩 小さじ1/3; こしょう 適量

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20分

エネルギー215kcal
炭水化物21.5g
脂質13.5g
たんぱく質3.8g
糖質18.2g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たっぷりの野菜ときのこにもち麦をのせ、甘酒ドレッシングをかけた腸活サラダ！腸にいいものをたっぷりとれます。焼き野菜の歯ごたえもよく、またもち麦のプチプチ食感も楽しいです。

材料2人分

ズッキーニ
1/2本(90ｇ)
ミニトマト
6個(75ｇ)
パプリカ（黄）
1/2個(60ｇ)
エリンギ
1本(50ｇ)
もち麦
25ｇ
オリーブ油
大さじ1/2
A
甘酒（米麹）
大さじ2
A
オリーブ油
大さじ2
A
酢
小さじ2
A
塩
小さじ1/3
A
こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・ズッキーニは1cmの輪切りにする・ミニトマトはへたをとる・パプリカ（黄）はひと口大の乱切りにする・エリンギは食べやすい大きさに切る・A 甘酒（米麹）大さじ2、オリーブ油大さじ2、酢小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう適量を合わせよく混ぜる
1
鍋に湯を沸かしもち麦を入れて15分茹でてざるに上げる。水で軽く洗って水気をきる。
2
フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、ズッキーニ、ミニトマト、パプリカ（黄）、エリンギを並べ両面に焼き色が付くまで焼いて取り出す。
3
器に〈2〉を並べ〈1〉をのせ、食べる直前にA 甘酒（米麹）大さじ2、オリーブ油大さじ2、酢小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう適量をかける。