バジル香る牛たたき

材料4人分

• 牛ステーキ赤身
  400～500g
• A
  塩
  約大さじ1
• A
  粗挽き胡椒
  大さじ4～5
• A
  すりおろしニンニク
  大さじ3～5
• バジルの葉
  適量
• ジェノベーゼソース
  約大さじ8～10
• ニンニク
  4～5片分(ニンニクチップ用)
• 粗挽き胡椒
  大さじ1(トッピング用)

作り方

• 下準備
  牛ステーキ赤身にA 塩約大さじ1、粗挽き胡椒大さじ4～5、すりおろしニンニク大さじ3～5をまんべんなくすり込む。 バジルの葉をつけて１時間から２４時間漬け込む。 長く漬け込めば漬け込むほどバジルの香りがお肉に染みこんで美味しいステーキとなります。

  
• 1

  温めたフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ２ほど）入れてにんにくのスライスを投入し、油に香りを移しながらカリッと弱火で揚げる。

  
• 2

  ニンニクがカリッとしたら取り出す。 バジルを取って、牛ステーキ赤身を入れる。 ステーキのまわりを同じ時間ずつ焼いていく。焼きすぎに注意。

  
• 3

  焼けたらバットに移しジェノベーゼソースをたっぷりとステーキのまわりにつける。

  
• 4

  粗挽き胡椒とニンニクチップをトッピングする。 1~1.3センチの厚さに切り分けてお皿に盛り付けたら完成。

  

ポイント

お肉は焼きすぎに注意して下さい。 レアが好きな男衆のために焼きましたが、私はもう少し焼いたミディアムレアが好きですがレアも美味しかったです。

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