昆布白だし＆ココナッツトムヤム海老サラダ
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
ココナッツの味がほんのりとするエスニック風魚介サラダです。 春雨には大好きなトムヤムクン味と野菜はレモン味。 それぞれのソースに白だしを入れて旨みを出し絡めました。 食べるときに混ぜながら頂きます。
材料2人分
- 薄切り豚モモ肉2～3枚
- 紹興酒小さじ1(または日本酒)
- キクラゲ5～7枚(乾燥)
- 緑豆春雨50g
- ピーマン2個
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- 人参50g
- 赤玉ねぎ1/2個
- Aヤマサ昆布白だし大さじ2
- Aレモン汁50㏄(1個分)
- Aてんさい糖大さじ1(シロップタイプ)
- Aニンニクすりおろし1片分
- A生姜すりおろし小さじ2
- Bトムヤムペースト小さじ2
- Bヤマサ昆布白だし大さじ1
- Bココナッツオイル大さじ1
- B湯大さじ2～3
- ミント適宜(またはコリアンダー)
作り方
ポイント
春雨が冷めないうちに炒めたお肉とキクラゲを加え手早くソースで絡める。辛いのが好きな人はここで鷹の爪を加える。
- 準
・キクラゲはぬるま湯で戻しておく。 ・ピーマン、赤・黄パプリカは5ミリ幅に切る。 ・人参は千切り。 ・赤玉ねぎは3ミリ幅のくし切りにする。 ・冷凍のムキ海老は水から茹でる。 海老がくるりと曲がったらざるに上げて湯を切る。
- 1
薄切り豚モモ肉の脂を取り除き、包丁で細かく切ってから更に包丁で細かく叩き、紹興酒で漬けておく。
- 2
緑豆春雨は熱湯で戻し、透き通ったらざるに上げて水気を切って、食べやすい大きさに切る。
- 3
お好みのオイル小さじ2（分量外）を入れて【1】の豚肉を炒め、色が変わったらキクラゲも一緒に炒める。 途中A ヤマサ昆布白だし大さじ2、レモン汁50㏄、てんさい糖大さじ1、ニンニクすりおろし1片分、生姜すりおろし小さじ2を合わせたものから大さじ１を加えて炒める。
- 4
ボウルで【2】の春雨と【3】を和える。 ※辛いのがお好きな方は唐辛子を加えます。
- 5
B トムヤムペースト小さじ2、ヤマサ昆布白だし大さじ1、ココナッツオイル大さじ1、湯大さじ2～3を混ぜ合わせ、ピーマン、赤・黄パプリカ、人参、赤玉ねぎを和える。
- 6
「5】の野菜を盛り付け、その上に【4】をのせて、あればミントの葉（またはコリアンダー）をトッピングする。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。