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アボガド&海老のアーモンドクロケッタ

20

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID135082

吉村ルネ

健康になれるレシピ開発

カリッと揚げたアーモンド衣がクリーミーなアボカドにピッタリです。海老クリーム風コロッケですが、ハムでもスモークサーモンでもお肉のミンチでも美味しく出来ます。

えび アイデア料理 バター おもてなし お弁当 玉ねぎ

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材料2人分
アボカド 2個
海老 8尾
たまねぎ  1/2個
バター 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
顆粒コンソメスープの素 少々(ひとつまみ)
天然塩 小さじ1弱
黒コショウ  小さじ1弱
マヨネーズ  大さじ1.5
薄力粉 適宜
溶き卵 1個分
パン粉  適宜
揚げ油 適量
作り方
Point!
"生地は冷蔵庫で落ち着かせると丸めやすくなります。 揚げ油は低温でじっくりと揚げる。"
  1. 皮を剥いたアボカドの1/2個分はフォークなどでつぶす。残りは1.5~2センチ幅に切る。
  2. 玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄くスライスする。繊維を断ち切るように2~3センチの長さに切る。
  3. 潰したアボカドにマヨネーズを加えよく混ぜる。キューブに切ったアボカドを入れて更に混ぜる。
  4. 中火で熱したフライパンを弱火にしオリーブ油小さじ2を入れてたまねぎをしんなりするまで炒める。
  5. 途中顆粒コンソメスープの素少々を加える。
  6. 下処理をした海老を加えバターを投入し、色が変わるまで炒め合わせバッドに広げて置く。
  7. 人肌に冷めたら2に加え、塩少々を加えスプーンなどで混ぜ合わせる。冷蔵庫で生地を落ち着かせる。
  8. 混ざったらピンポンボールより少し小さめに丸める。薄力粉を万遍なく形を整えながら丸くしバッドにのせる。
  9. 卵液に6をくぐらせスライスアーモンドをつけて形を整える。
  10. スライスーモンドはアメリカ産です。
  11. 160度に熱した揚げ油でカラリと揚げる。網にのせ油を切る。
  12. 塩が少な目の場合は、ケチャップやタバスコ入りケチャップ、トマトソースをかけながら頂くとより美味しいです。
8 19
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