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    ココナッツオイルヘルシー苺全粒粉タルト

    • 投稿日2015/03/04

    • 更新日2015/03/04

    • 調理時間60

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    36

    アーモンドクリームやタルト生地が南国を思わせるココナッツオイルのタルトです。 カスタードは豆乳なのでコレステロールも少な目。 ビタミンたっぷりのイチゴを使い非常にヘルシー。甘さも控えているので夫も大満足。

    材料直径18㎝タルト1台

    • 【タルト生地】
       
    • A
      薄力粉
      100g
    • A
      全粒粉
      25g
    • A
      アーモンドプードル
      20g
    • ココナッツオイル
      30g
    • B
      グレープシードオイル
      30g
    • B
      てんさい糖
      大さじ1~2
    • 1/2個(ウズラの卵の場合は3個)
    • 【アーモンドココナッツオイルクリーム】
       
    • ココナッツオイル
      15g
    • グレープシードオイル
      20g
    • 1.5個
    • てんさい糖シロップ
      35g
    • C
      アーモンドプードル  
      65g
    • C
      薄力粉
      大さじ2
    • 【豆乳カスタードクリーム】
       
    • 1個
    • てんさい糖シロップ
      大さじ3
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 豆乳
      1カップ
    • バニラエッセンス
      小さじ1/2
    • 【クレームシャンティー】
       
    • 生クリーム
      50cc
    • てんさい糖
      小さじ1
    • 1パック

    作り方

    ポイント

    カスタードは500〜600Wの電子レンジで30〜50秒加熱して作ります。 機種によって異なりますので、様子を見ながら何回かにわたって加熱して下さい。

    • 1

      【タルト生地】 A 薄力粉100g、全粒粉25g、アーモンドプードル20gはふるっておく。

    • 2

      ココナッツオイルを小鍋に入れて弱火にかけて溶かす。 B グレープシードオイル30g、てんさい糖大さじ1~2を加えて混ぜ、ボウルに移す。

    • 3

      別のボウルに卵をほぐし、【2】に入れて混ぜる。 【1】の粉類を入れてひとまとめにする。

    • 4

      混ざったらラップで包み、冷蔵庫で一晩(8時間〜)寝かす。 急ぐ場合は20分以上おけばOK。

    • 5

      生地をラップで挟んで麺棒でタルト型より一回り大きめに伸ばす。

    • 6

      タルト型に薄くグレープシードオイル(分量外・適量)を塗り生地を貼り付ける。 もろいので注意しながら貼る。 欠けた部分を補修しながら形作る。

    • 7

      フォークで穴を空けて、180度に熱したオーブン15分焼く。 焼けたら型のまま網にのせて冷ます。

    • 8

      【アーモンドココナッツオイルクリーム】 グレープシードオイルを500Wの電子レンジで1分加熱して取り出し、ココナッツオイルを入れ余熱で溶かす。

    • 9

      ボウルに卵を割りほぐして湯煎にかけ、ひと肌に温めたら、てんさい糖シロップを入れる。

    • 10

      別のボウルにふるい入れたC アーモンドプードル  65g、薄力粉大さじ2に【9】の卵液を少しずつ加え、混ぜながらクリーム状にする。 冷蔵庫で一晩(8時間〜)寝かせる。 急ぐ場合は20分以上冷蔵庫で落ち着かせればOK。

    • 11

      【豆乳カスタードクリーム】 耐熱ボウルに卵を割りほぐし、てんさい糖シロップを入れてホイッパーで混ぜる。 片栗粉を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。

    • 12

      豆乳を少しずつ入れよく混ぜる。 蓋をかぶせ電子レンジ500Wで30〜50秒かける。 レンジから取り出し混ぜる。 これを3回繰り返し電子レンジで加熱し、加熱するたびにホイッパーで混ぜる。

    • 13

      3回目でクリーミーになったら、バニラエッセンスを加えて混ぜ、バットに広げサランラップでぴっちりとカバーをする。 (途中ドロドロになって失敗したように思いますがホイッパーで混ぜるとクリーミーになります)

    • 14

      焼いたタルトにアーモンドココナッツオイルクリームを流し込み、180度のオーブンで20~25分、きつね色になるまで焼く。焼けたら網にのせて冷ます。

    • 15

      冷めたら豆乳カスタードクリームを塗る。

    • 16

      【クレームシャンティー】 苺を並べ、生クリームにてんさい糖を加え、8分立てにホイップし、星形絞り金口に入れて絞り出したら完成。

    レシピID

    135278

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    フードコーディネーター

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    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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