玄米＆ヘルシー鶏そぼろナムル丼
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間15分
２種類のナムルとこんにゃくと長ヒジキの煮ものにポーチドエッグを入れたビビンバです。 定番すぎてですが、鶏胸肉が大変ヘルシーでジューシーなのでレシピ投稿をさせていただきます。 2015年1月2４日レシピ投稿済
材料2人分
- 鶏ひき肉200g(むねのひき肉を使用しています)
- 塩麹小さじ1
- A味噌小さじ1
- Aコチュジャン小さじ1
- Bてんさい糖大さじ1(またはブラウンシュガー)
- B醤油大さじ1.5
- B日本酒50㏄
- Bにんにくすりおろし小1片分
- こんにゃくとヒジキの煮もの適量
- 豆もやしのナムル適量
- こんにゃく1枚(約200g)
- C砂糖大さじ1
- Cみりん大さじ1
- 醤油大さじ1.5
- 酒80cc(または水)
作り方
ポイント
"市販品のナムルで十分です。 また、わかめナムルを入れても美味しいです。"
- 準
鶏ひき肉は市販のものか、鶏むね肉をフードプロセッサーで細かくして使用する。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、塩麹を入れて混ぜ、A 味噌小さじ1、コチュジャン小さじ1を加えて混ぜた後、B てんさい糖大さじ1、醤油大さじ1.5、日本酒50㏄、にんにくすりおろし小1片分を加えて粘りが出るまで更に混ぜる。
- 2
中火に熱したフライパンにサラダ油（分量外・大さじ１）を入れ、1を入れる。
- 3
弱〜中火にして、木べらでほぐすようにして混ぜながら炒める。
- 4
ひき肉がポロポロになって水分がなくなり、色が濃く仕上がったらそぼろの完成。
- 5
〜こんにゃくとヒジキの煮もの〜 こんにゃくは塩でもみ5ミリ角の細切りにして茹でる。 フライパンにごま油（分量外・大さじ１）を入れて弱〜中火で炒める。
- 6
C 砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて炒める。醤油入れて味を含ませる。
- 7
酒（または水）を入れ、蓋をして13分ほど弱〜中火で煮る。 水分が無くなったら完成。
- 8
炊いた玄米に豆もやしのナムルをトッピング。 コチュジャン味噌にブラウンシュガーと酒で練った味噌をかけて頂く。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
