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ほっくりとした南瓜とクリーミーな里芋と鶏ひき肉のミートボールの豆乳のシチューが優しく体を労ってくれます。 あっさりとしていますのでコクを出したい方はベーコンを加えて下さい。
ベーコンを加える場合はサラダ油を薄く塗った鍋に入れて火を通してください。脂が出るのでペーパーなどで取り除くとスープが脂っぽくなりません。 高野豆腐の粗粉がなければパン粉でOK。
・里芋、南瓜はそれぞれ一口大に切る。 ・玉ねぎはくし形に切る。
ボウルにA 鶏ひき肉200g、高野豆腐の粗粉30g、ウズラの卵2個、白味噌小さじ1、黒ゴマ適量15g、ハチミツ小さじ1/2、豆乳大さじ1、オレガノ(乾燥)小さじ1/3を入れて混ぜ、一口大の大きさに丸める。 湯を入れた鍋で、弱火で中まで火を通す。 火が通ったら、湯を切る。
里芋は弱〜中火で5分ほど加熱して火を通し、ざるに上げて水で洗ってぬめりを取る。
鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。 しんなりしたら里芋を投入しさらに2分程炒める。薄力粉を入れてよく野菜になじませる。
豆乳を加えて混ぜ、ローリエを入れる。 とろみがついたらコンソメを入れて混ぜる。 南瓜を投入し弱火で南瓜が柔らかくなるまで煮る。
弱火で蓋を閉めて、時々中の様子を見ながら煮ていく。 (約10分ぐらいで南瓜が煮えると思います)
【1】を加えて温め、塩と黒コショウで味をととのえる。 お皿に盛り付けて塩茹でブロッコリーをのせ、パルメザンチーズをかけ完成。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。