パリパリ日本蕎麦の固揚げそば
投稿日2016/03/08
更新日2016/03/08
調理時間30分
中華麺よりヘルシーな日本蕎麦を油でカラリと揚げてみました。 日本蕎麦の香りと風味がトロリとした餡かけとよく合います。
材料2人分
- 日本蕎麦160g
- サラダ油適量
- 豆もやし1袋
- 人参1/3本
- 豚薄切り肉6枚
- ナンプラー大さじ1
- 海老6尾
- 赤パプリカ1/4個
- ニラ1/2束
- B豚骨スープ500cc
- B片栗粉大さじ1.5
- Bナンプラー大さじ2
- B塩大さじ1
- B白コショウ少々
- Bニンニク3片
作り方
ポイント
豚肉は炒めすぎないように。 また海老も煮すぎに注意する。 豚骨スープがなければ、市販品の鶏がらスープ、豚骨ス－プの素などを利用されると良いでしょう。
- 準
・豆もやしのヒゲは出来るだけ取る。 ・人参は短冊切りにする。 ・豚薄切り肉は5cm幅に切って、ナンプラーでマリネする。 ・海老は殻、背ワタを取る。 ・赤パプリカは繊維に沿って細切り。 ・ニラは３～４㎝の長さに切る。
- 1
日本蕎麦は茹でて水で洗い、ぬめりを取って、ザルに上げて水気を切る。
- 2
サラダ油をフライパンに2㎝ほど入れ、180度の温度に設定。 （温度設定できない場合は、菜箸を油の中に入れ、小さな気泡が出たら適温です） １の蕎麦をほぐし入れてカラッとするまで、じっくりと揚げる。 下の面がカラリとしたら、上下を返す。 （約5分間が目安ですが箸でつつくとカラッとした状態が分かるのでそれまで動かさないようにしてください）
- 3
網の上にペーパーをのせて、揚げた蕎麦をのせ油を切る。
- 4
スープを作る。 B 豚骨スープ500cc、片栗粉大さじ1.5、ナンプラー大さじ2、塩大さじ1、白コショウ少々、ニンニク3片を鍋に入れてとろみをつくまで混ぜながら中火で加熱する。 （豚骨スープがない場合は市販品の調味料で代用可）
- 5
沸騰直前になったら豆もやしと人参を入れて5分間煮る。
- 6
中火で温めたフライパンに無臭ココナッツオイルを大さじ１（分量外）を入れてマリネした豚肉を炒める。 少し色が変わったら、ボウルに取り出す。
- 7
５に６の豚肉、海老、赤パプリカも加える。 海老に火が通ったらニラを入れて混ぜたら味を見る。 足りなければ塩で味をととのえる。
- 8
揚げた日本蕎麦をお皿にのせて、熱々の7の餡かけをかける。 お好みでラー油やごま油をかけて頂く。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。