野菜たっぷりなチンジャオロース味の春巻き
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間50分
チンジャオロースが大好きな我が家。たっぷりな野菜ときくらげとえのきだけの食感が美味しいのでおもてなしにもお勧めです。
材料（12本 ）
- 豚ロース薄切り肉230g
- A紹興酒小さじ2
- A片栗粉小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- たけのこ250g(水煮)
- ピーマン150g(約3~4個)
- にんじん1/2本
- きくらげ3枚
- えのきだけ1袋
- サラダ油大さじ1
- 紹興酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1.5
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bごま油小さじ1
- 春巻きの皮12枚
- 薄力粉1/4カップ
- 水1/4カップ強
作り方
ポイント
熱々を頂いて下さい。味がついているのでそのままでも美味しいですが、好みで辛子醤油で頂いても。 また好みで酢を入れても美味しいです。
- 準
きくらげはたっぷりの水で戻しておく。
- 1
豚ロース薄切り肉は2~3cm幅に切ってボウルに入れ、A 紹興酒小さじ2、片栗粉小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れ、粘りが出るまで揉んでマリネする。
- 2
たけのこ、ピーマン、にんじんは繊維に沿って2~3ミリ幅のマッチ棒くらいの長さに切る。 きくらげは5ミリ幅に千切りにする。 えのきだけは石づきを切り落とし、5cm幅に切る。
- 3
中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1の豚肉を入れて色が少し変わるまで炒める。
- 4
紹興酒を入れてから、たけのこを加えたら、オイスターソースを入れて菜箸で混ぜ合わせる。
- 5
ピーマン、にんじん、きくらげ、えのきだけを加え、しんなりするまで炒める。
- 6
B 鶏がらスープの素小さじ2、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、バットに広げ冷ます。 12等分に筋を入れておく。
- 7
薄力粉と水を混ぜ合わせ、春巻きの皮を包む糊を作る。
- 8
春巻き皮の中央より手前に6の具をのせ手前から包む。 糊をつけながら両端を中央に折って巻く。
- 9
170度の温度できつね色になるまで菜箸で春巻きを返しながらカラリと揚げる。 網に載せ油をよく切る。 （4~6本鍋に入れる場合、6分位揚げます）
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。