ココアゼブラ柄の全粒粉入り食パン
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間80分
仲良くして頂いてるいたるんるんさんのゼブラを挑戦！ 私は手で捏ねたオーソドックスなものなのでレシピも捏ねやすい分量です。 パウンド型でもできるので初心者の方にお勧めです。
材料
- A強力粉350g
- A全粒粉50g
- Aドライイースト小さじ1
- Aブラウンシュガー大さじ1.5
- A塩小さじ1弱
- 無塩バター30g
- 牛乳170~175cc
- ココア大さじ2
作り方
ポイント
・今回は外気温が25度。太陽熱で40分発酵させました。
- 1
A 強力粉350g、全粒粉50g、ドライイースト小さじ1、ブラウンシュガー大さじ1.5、塩小さじ1弱を一緒に大きいボウルにふるう。
- 2
耐熱ボウルに入れた牛乳を500Wの電子レンジで45秒加熱して35度くらいに温め、1に注ぎ入れる。
- 3
粉に牛乳を吸わせるようにこね、ひと塊になったらこね台に移す。 軽く打ち粉をして8分ほどこねる。
- 4
無塩バターを手の温度で溶かしながら3の生地に刷り込んでいく。 全体に混ぜるようにさらに5分ほど、生地がまとまるまでこねる。
- 5
生地を半分に分ける。半分はそのままプレーン生地で使用する。 もう半分の生地を小さめのボウルに入れてココアを入れて5分くらいこねる。
- 6
プレーン生地、ココア生地をそれぞれ丸めてバター（分量外・適量）をぬったボウルに入れてラップをし、30～33度のあたたかい場所に置き、生地が2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
- 7
発酵が終わったら、こね台に打ち粉をしてプレーン生地を20～25センチ四方にきれいにのばす。 ココア生地も同様にする。
- 8
プレーン生地の上にココア生地をのせて、手前から空気が入らないようにくるくると巻く。
- 9
巻いたら少し綿棒でつぶして長方形にのばす。 縦長に置いて、奥をくっつけたまま縦に2か所切り込みを入れる。
- 10
棒状になった部分を三つ編みにしたら、バター（分量外・適量）を薄く塗ったパウンド型に入れてベンチタイムを取る。 大体2～３倍に膨らむようにあたたかい場所に置く。 この間にオーブンの予熱を200度に上げておく。
- 11
200度のオーブンで10分、180度に下げてさらに10～15分ほど表面がきつね色になるまで焼く。
- 12
粗熱が取れたら型から外して網にのせて冷ましたら完成。 スライスして軽くトーストしてクリームチーズ、ピーナッツバター等で頂く。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。