ジェノベーゼde塩ヨーグルト揚げ春巻
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
フィリングはジューシーなトマトにピリッとするシラチャーソースが入り、水切りした塩ヨーグルトがサワークリームのようです。 ワンタンの皮がパリッとしてジェノベーゼが上品な味わいを作ってくれます。おすすめです。
材料（30個分）
- 水切り塩ヨーグルト150cc
- 豚挽き肉または合挽き肉150g
- トマト2個(約250g)
- 玉ねぎ小1/3個(約50g)
- ニンニク3片
- Aシラチャーソース小さじ1
- Aブラウンシュガー小さじ2~3
- Aパセリ（みじん切り）大さじ1(イタリアンパセリでもOK)
- 赤ワイン50cc
- ナツメグ少々
- Bコンソメ顆粒少々
- B塩・黒こしょう各少々
- ワンタンの皮30~32枚
- 卵白適量
- バジルの葉（飾り用）適宜
- 〜ジェノベーゼソース〜作りやすい分量
- Cバジルの葉100g
- C松の実50g
- Cニンニク3片
- CEXVオリーブ油80~100cc
- C塩小さじ1と1/3
- Cパルメザンチーズ大さじ2~3(粉チーズ)
作り方
ポイント
・シラチャーソースがない場合はケチャップ小さじ1に豆板醤小さじ1/5を加え混ぜると近い味になり、代用出来ます。
- 1
水切り塩ヨーグルトを作る。 プレーンヨーグルト1カップに塩2ｇを混ぜ、漉し器にペーパータオルを敷いたところに入れ、1時間冷蔵庫の中で水を切る。
- 2
トマト、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
- 3
温めたフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ1強）を入れ、少し弱火にしてから玉ねぎとニンニクを入れて炒めてから、豚挽き肉または合挽き肉を入れパラパラになるまで炒める。
- 4
トマトを入れてナツメグを少々すりおろし、A シラチャーソース小さじ1、ブラウンシュガー小さじ2~3、パセリ（みじん切り）大さじ1を加え混ぜたら赤ワインを加えて強火にして水分を飛ばし、B コンソメ顆粒少々、塩・黒こしょう各少々を加え味を整え（塩小さじ1/3を入れました）、バットに広げ冷ます。
- 5
ワンタンの皮を並べ、(4)のフィリングと(1)の水切り塩ヨーグルトを各小さじ1ずつ、片方の三角の部分にのせる。
- 6
卵白を片側に刷毛で塗ったら、三角形になるように半分に折る。
- 7
180度の温度できつね色になるまでカラリと揚げ油を切る。 145度のオーブンの中で温めておく。
- 8
〜ジェノベーゼソース〜 ミキサーにC バジルの葉100g、松の実50g、ニンニク3片、EXVオリーブ油80~100cc、塩小さじ1と1/3、パルメザンチーズ大さじ2~3入れて攪拌する。 （市販品のジェノベーゼソースでもOK）
- 9
(7)のワンタンに(8)のジェノベーゼを好きなだけかけてバジルの葉（飾り用）をのせる。 少し冷めてもカリッとしています。
- 10
ジェノベーゼにワンタンを付けながら頂くともっとカジュアルにいただけます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。