ミント香るパプリカのカルパッチョ

60

2016.04.07

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID 137355

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

焼いてドレッシングに漬け込みすぐにでも頂くことが出来ますが、しばらく漬け込むほど味わい豊かになります。
ミントの味が新鮮でパプリカとの相性がバツグンだと思います。

    材料

    4人分
    赤、黄、緑パプリカ 各1個
    A
    EXVオリーブ油 50cc
    A
    グレープシードオイル 100cc
    A
    レモン汁 50cc
    A
    おろしニンニク 1片分
    A
    ハチミツ 小さじ1
    A
    小さじ1弱
    A
    コショウ 少々
    A
    アンチョビ(フィレ) 1切れ(ペーストの場合は小さじ1/2)
    ミントの葉 適量

    作り方

    ポイント

    パプリカを焼く場合、オーブンは170度でじっくりと焼きます。
    いずれにせよ、焼くときは低温でじっくり焼く事をおすすめします。
    1. 赤、黄、緑パプリカはオーブンまたはトースターでじっくりと周りに焦げ目を少しつけながら170度くらいの低温で焼く。
    2. 時々返しながらパプリカの周りに焦げ目がついたら火を止めて、粗熱が取れるまで庫内で冷ます。
    3. パプリカの皮を剥いて、中の種を取る。
      食べやすい大きさに繊維に沿って手で裂いたら、バットに入れて冷蔵庫で15分ほど冷やす。
    4. ボウルにA

      EXVオリーブ油 50cc、グレープシードオイル 100cc、レモン汁 50cc、おろしニンニク 1片分、ハチミツ 小さじ1、塩 小さじ1弱、コショウ 少々、アンチョビ(フィレ) 1切れ

      を入れてアンチョビを崩しながら混ぜてドレッシングを作り、冷蔵庫から取り出してお皿に盛り付けたパプリカにかける。
      ミントの葉を手でちぎってちらしたら完成です。
    5. パプリカを手で裂いたらAのドレッシングでマリネしてもよい。
      冷蔵庫で15分以上置いてマリネする。
    0 6

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