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醤油麹鶏もも肉with葱生姜セサミソース

20

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID137410

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

醤油麹を2~3日漬け込んでグリル焼きにして、スモーキーな香りを更に移します。生姜と葱ソースがこのお肉にピッタリ。大変美味しいので勧めします。

鶏料理 フライパン 醤油麹 鶏胸肉 ネギ

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材料3人分
鶏胸肉 1枚250gぐらい
醤油麹 大さじ3
50cc
100cc
【葱生姜オイルソース の分量】
微塵切り葱 1/2本
又は万能ねぎ(細かく切る) 100g
微塵切り生姜 大さじ1
グレープシードオイル(健康オイル) 100cc
ごま油 50cc
天然塩 小さじ1
黒コショウ 小さじ1/4
作り方
Point!
鶏肉は仲間でしっかり火を通す。焼きすぎ異注意して下さい。焼き方は【関連記事】に画像つきで載せてますのでご興味がある方はリンクして下さい。
  1. 鶏胸肉は分量の醤油麹を満遍なくつけて、2~3日間、冷蔵庫の中に保存する。
  2. 漬け込んだ鶏もも肉を焼く。焼き目のつくフライパンですがコンロに取り付けてあるグリル焼きで焼いても良い。
  3. 又はフライなんでも良い。これはフライパンに近いので、フライパンで焼くほうが焼き方としてお勧めします。
  4. 中火で温めたパンにオイルを満遍なく塗り、お肉を格子の模様になるように焼く。焼き目がついたら返し、同じように焼く。
  5. 焼き目がついたらお酒、お水を入れて蓋をし弱火にして蒸し焼きにする。大体8分間。竹串を通し血がにじまないようでしたら完成。
  6. 人肌に冷めたら7~10ミリの厚さでスライスし、微塵切りの葱、生姜とサラダ油、塩を調合したものを上にかけて完成です。
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