塩麹マスタードさっと茹で温野菜
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
粒マスタードとマヨネーズの相性はＮＹデリでもおなじみ。 塩麹をプラスさせてマイルドな味わいにさせました。 野菜をさっと茹でて和えるだけの簡単な温野菜です。簡単で美味しいのでメインの付け合わせ野菜におすすめです。
材料4人分
- A粒マスタード大さじ3
- A塩麹大さじ1.5
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aりんご酢小さじ1
- グリーンピース（ドライタイプ）1/4カップ
- 赤ジャガイモ4個(約200g)
- カリフラワー150g
- アスパラ3本ぐらい
- ブロッコリー150ｇ
作り方
ポイント
赤ジャガイモは茹ですぎないように固めに茹でる。 野菜は茹でたら水に放し色止めし、余熱が入らないようにする。 野菜の水分を切ってからドレッシングで和えます。水分でせっかくのドレッシングの味が薄まってしまうからです。
- 1
粒マスタードドレッシングを作る。 A 粒マスタード大さじ3、塩麹大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、りんご酢小さじ1をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
- 2
赤ジャガイモはきれいに洗い、皮付きのまま一口大に切る。 ブロッコリー、カリフラワーも一口大に切る。 アスパラは3～4センチの長さの斜め切りにする。
- 3
グリーンピース（ドライタイプ）は熱湯で8分ほど茹でて柔らかくする（なくてもおいしく作れます）。
- 4
別の鍋に熱湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、ジャガイモを1分間茹でざるに上げる。 同じ湯でブロッコリー、カリフラワー、アスパラもさっと茹でる。 色が鮮やかになったら引きあげて水に放して色止めをし、ざるに上げる。
- 5
1のドレッシングに水気をしっかり切った3、4の野菜を入れて和える。
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Rune吉村ルネ
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。