美肌★砂肝ときのこ尽くめのアラプランチャ
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間30分
砂肝のコリコリ感、きのこ類のシコシコ感の相性の良い一品です。ニンニクを利かせ、スペイン料理のアレンジと思って下さい。
材料4人分
- 砂肝350～400g
- 椎茸1袋
- エリンキ2～3本
- まいたけ1パック
- 微塵切りニンニク1/2塊
- コンソメ顆粒小さじ2～3
- 香菜1束
- 塩、粗引き黒コショウ各少々
- 赤ピーマン又は生赤唐辛子適量
作り方
ポイント
きのこ類、砂肝から水分が出ます。フライパンを傾け火加減は強火で水分を飛ばして美味しいソースを作って下さい。
- 1
エリンキは３等分に切り短冊切りのように切る。まいたけは一口大ぐらいに裂く。生椎茸は軸を取り、十字に４養分する。
- 2
中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ２を回し入れ、砂肝を炒める。
- 3
２の砂肝に火が６分ぐらい通ったところで１のきのこ、塩少々を入れてよく炒める。
- 4
きのこに少し火が通ったらコンソメ顆粒、黒コショウを入れよく炒め水分が出ます。
- 5
フライパンを傾け水分を溜めて直火にするように火を当て水分を半分飛ばすようにしたら、全体を混ぜ、完成です。
- 6
■参考■鶏の砂肝はレバーよりさらに低脂肪という説もあるそうです。鉄分が豊富なので貧血防止になります。
- 7
糖質の代謝をサポートしてくれるビタミンB1、脂肪をスムーズに代謝してくれるビタミンB2も多く含まれていうそうです。
- 8
美肌や目に良いとされるビタミンAが多いのも特徴です。しかし、いくら体に良い食品でも砂肝の食べすぎには注意が必要です。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
