美肌★砂肝ときのこ尽くめのアラプランチャ

材料4人分

• 砂肝
  350～400g
• 椎茸
  1袋
• エリンキ
  2～3本
• まいたけ
  1パック
• 微塵切りニンニク
  1/2塊
• コンソメ顆粒
  小さじ2～3
• 香菜
  1束
• 塩、粗引き黒コショウ
  各少々
• 赤ピーマン又は生赤唐辛子
  適量

作り方

• 1

  エリンキは３等分に切り短冊切りのように切る。まいたけは一口大ぐらいに裂く。生椎茸は軸を取り、十字に４養分する。

• 2

  中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ２を回し入れ、砂肝を炒める。

• 3

  ２の砂肝に火が６分ぐらい通ったところで１のきのこ、塩少々を入れてよく炒める。

• 4

  きのこに少し火が通ったらコンソメ顆粒、黒コショウを入れよく炒め水分が出ます。

• 5

  フライパンを傾け水分を溜めて直火にするように火を当て水分を半分飛ばすようにしたら、全体を混ぜ、完成です。

• 6

  ■参考■鶏の砂肝はレバーよりさらに低脂肪という説もあるそうです。鉄分が豊富なので貧血防止になります。

• 7

  糖質の代謝をサポートしてくれるビタミンB1、脂肪をスムーズに代謝してくれるビタミンB2も多く含まれていうそうです。

• 8

  美肌や目に良いとされるビタミンAが多いのも特徴です。しかし、いくら体に良い食品でも砂肝の食べすぎには注意が必要です。

ポイント

きのこ類、砂肝から水分が出ます。フライパンを傾け火加減は強火で水分を飛ばして美味しいソースを作って下さい。

作ってみた！

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