柔らか胸肉の秘密♪市松のし鶏

25

2017.01.03

分類主食

調理時間: 25分

ID 145415

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

鶏胸肉で作る『市松のし鶏』の秘密は液体の塩麹がしっとりとした肉質に変えます。
今回はおせち料理の中でのトップ3に輝くほど美味しいと家族に人気がありました。
ご飯にも合いますし、お酒のおともにお勧めです。

    材料

    (15センチ角型)
    鶏胸肉 200g
    A
    白味噌 大さじ1
    A
    少々
    A
    液体塩麹(マルコメ) 大さじ2
    A
    全卵 1個
    A
    てんさい糖 大さじ3
    A
    醤油 大さじ2と1/2
    擂りごま(白) 適量
    青のり 適量

    作り方

    ポイント

    焼きあがるとふっくらとなりますが、冷めると全体が縮みます。
    縮んでも大丈夫なのでそのまま作り方に沿って作って下さい。
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    1. 中火で温めたフライパンに薄くサラダオイルを薄く引き、胸肉の半分をポロポロになるまで炒める。
    2. ①と残りの鶏胸肉A

      白味噌 大さじ1、塩 少々、液体塩麹(マルコメ) 大さじ2、全卵 1個、てんさい糖 大さじ3、醤油 大さじ2と1/2

      を入れてフードプロセッサーで撹拌する。
    3. 中にマルコメの液体『塩麹』が入ってます。
    4. 薄く塗ったサラダオイルの15センチ角の型に①の餡を入れてスケッパーで平らに伸ばす。4等分に筋をつける。
    5. 200度に温めたオーブンに13分焼き、180度にkんドを下げ8分焼く。
    6. ④が冷めたら筋に沿って切り分ける。
    7. スケッパーを使って縦半分に擂りごまを振りかけ、反対側に青のりをかける。
    8. ふりかけた幅に切り、市松模様に飾る。
    9. お皿に盛り付けるとこんな感じになります。
    13 34

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