レシピカード
Rune吉村ルネ
コクと旨味が凝縮★ご飯がすすむ茄子と豚肉の旨味噌煮
今が旬の茄子は火を良く通すと皮が柔らかく、 茄子の瑞々しさが食欲をそそらせます。 味を染み込ませた三枚肉は にじみ出た脂で香ばしく焼いていきます。 フライパンに残った脂は半分残しますが、 コレステロールが気になる方はすべて捨てても良いです。 その場合は米油を足します。 味付けは牡蠣ソースで仕上げていきます。 ナンプラーと牡蠣ソースが中華をもっと美味しい仕上がりに仕上げてくれます。 もちろん香味野菜も忘れてはいけません。 ニンニクと生姜のみじん切りを油でいためることにより深みとコクを増してくれます。 旨味とコクもあるのでご飯がススミ過ぎて過食に注意です＾＾
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