シットリモッチリ2種類の味☆夏みかんのピール
投稿日2020/02/23
更新日2024/03/15
調理時間30分(夏みかんの皮を水でアクを抜く時間と乾燥の時間は省く。)
露地物の夏みかんが剰りにもみずみずしくて、酸味と甘味のバランスが良かったので、皮を使ったピールを作ろうと思って作りました。 ニューヨークのメーシーズデパートの地下で買った肉厚のピールの味が、美味しさが衝撃的で忘れられなかったので、その味を思い出しながら作ってみました。 煮詰まった夏みかんの皮は、キラキラ輝く宝石のようで美しいです！ 真っ白なザラメのものとチョコレートでコーティングしたもの2種類を作りました。 みんなに大変喜ばれるのでプレゼントにもお勧めです✨
材料6人分（夏みかん6個分）
- 夏みかんの皮6個分
- 砂糖皮の分量の60～80%
- ブラックチョコレート100～150g
- ザラメ適量
- レモン汁1/2個
- 水適量
作り方
ポイント
夏みかんの皮をするのは食べやすくするためです。 皮をすらないと、硬い出来上がりとなります。 茹でこぼしと茹でるのは30分はかけて茹でて下さい。 しっかり煮ることにより、砂糖が染み込んで仕上がりに透明感が出ます。
- 準
もっと簡単に作れるレシピです。https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/400575
- 1
・夏みかんの皮は下ろし金で軽くする。 ・皮に包丁で隠し包丁で切れ目を入れて剥いたら1cm幅に切る。
- 2
夏みかんの皮は沸騰した湯の中に入れて3回に分けて茹でこぼします。 沸騰した湯の中に夏みかんの皮を入れて5分ほど中火で茹でてザルにあける。 これを3回繰り返す。
- 3
鍋に茹でこぼした夏みかんの皮と被る程度の水を入れて火にかける。 15分煮て砂糖を入れて蓋を閉めて10分弱火で煮たら蓋をあげて更に水分が無くなるまで煮ていく。
- 4
レモン汁を入れ混ぜたら火を消す。 網にのせて乾かす。 好みの固さにかわかすのが美味しさのポイントです。
- 5
ザラメをまぶす。
- 6
ブラックチョコレートを耐熱ボウルに割り入れ60度の湯煎にかけて溶かしたら干した夏みかんの皮をくぐらす。
- 7
氷水の中に淹れてチョコレートが、固まったら取り出して水気をペーパーで拭く。
- 8
網にのせて一時間ほど落ち着かせたら完成。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。