箸が止まらない！甘～い玉ねぎ＆豚しゃぶ肉の黒酢生姜焼き
投稿日2020/07/19
更新日2020/07/19
調理時間20分
たまたまお肉が少ない時にカサマシのつもりで作った豚の生姜焼きが家族に大好評。 なので、立派なおかずにしてみました。 お肉の柔らかさと玉ねぎの味のしみった甘みのある食感に箸がすすむことは間違いなし。 ご飯がモリモリ頂けてしまうしっかりとした味のお惣菜です。 食材も豚しゃぶ肉と玉ねぎだけ。 調味料はめんつゆ、日本酒より格安な紹興酒。 あとは調理の仕方の通りに作るだけ。 豚の脂肪を取ったので、作り置きにも、おつまみにも、お弁当にもおすすめです。 簡単でボリュームのある満足するおかずです。
材料3人分
- A豚しゃぶ肉２７０ｇ
- A紹興酒大さじ２
- Aめんつゆ濃縮２倍大さじ２
- A生姜のすりおろし大さじ２
- 玉ねぎ1個
- Bめんつゆ濃縮2倍１３０ｃｃ
- B紹興酒大さじ１
- B黒酢小さじ1～
- B水５０ｃｃ
- 米油大さじ１
- 万能ねぎ５本ぐらい
作り方
ポイント
黒酢は小さじ１が玉ねぎの甘さを引き立てさせる分量ですが、もう少し酸味がお好きな方は加減して増やしてください。 小さじ３まで美味しく仕上がります。 お肉は焼きすぎないようにすることが柔らかく仕上がるコツです。
- 準
豚しゃぶ肉の油は切り落とす。 約20g切り落とすので、２９０ｇは必要. 玉ねぎは１６等分のくし切りに切る。 A 豚しゃぶ肉２７０ｇ、紹興酒大さじ２、めんつゆ濃縮２倍大さじ２、生姜のすりおろし大さじ２を使うまで混ぜておく。
- 1
温めたフライパンに米油を回し入れ、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら端に寄せ、（A）のマリネした豚しゃぶ肉を入れて炒める。お肉に火が通ったらすぐに取り出す。
- 2
お肉を取り出したらフライパンの玉ねぎにB めんつゆ濃縮2倍１３０ｃｃ、紹興酒大さじ１、黒酢小さじ1～、水５０ｃｃを投入し、水分がなくなるまで炒めながら中火で火を通していく。
- 3
なべ底を木べらで線を引くと底が見え、こんな感じになるぐらいまで水分を飛ばす。
- 4
取り出したお肉を戻し入れてザっと混ぜたら完成。 盛りつけたらトッピングに万能ねぎをちらす。
- 5
箸が止まらない旨さです(^^♪ 是非作ってみてくださいね！
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。