レシピカード
Rune吉村ルネ
塩タラでサクサク衣のトマトソース掛け
鱈には、ビタミンの働きを助けるミネラルも豊富に含まれ、特にビタミンB12は筋肉や髪の毛、爪などを作るために必要不可欠な栄養成分です。また、タンパク質は生活習慣病の予防にもつながるとされており、真鱈は病院食や、赤ちゃんの離乳食にも使われるほど、大事なタンパク源です。 生鱈は食べにくいので薄塩の鱈を使用します。 これに小麦粉をまぶしても良いのですが、なるべくグルテンを避けたレシピにしました。 小麦粉が気にならない方は米粉を薄力粉に変えて作ってもＯＫです。 パセリの栄養と酵素や香りを損なわないようにトマトソースが出来た際に投入し混ぜ合わせます。
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