ご飯がすすむユッケ風マグロの刺身
投稿日2021/05/08
更新日2021/05/08
調理時間5分
赤身のマグロの刺身用の柵で、食がすすむ甘辛い韓国料理のユッケ風を作りました。 生姜がたっぷり入ってるでダイエットに期待が出来、また血流を良くするニンニクが入ってます。 どんぶりにして刻み海苔をのせると更に美味しいです。 赤身はビタミン類とミネラルが多く含まれており、中でも特にセレンはたんぱく質を体内に取り入れる働きがあります。細胞を傷つける活性酵素を体内から除去する力である抗酸化力が強いため免疫力の向上や老化防止などの効果が期待できます。たんぱく質が他の部位より多く含まれ、不飽和脂肪酸であるDHAやEPAが赤身よりも多いので、個人的に10歳以上のお子様に中トロをお勧めしたいです。
材料2人分（まぐろ1柵 204ｇ）
- 刺身用まぐろ204ｇ
- Aコチュジャン味噌大さじ１
- A醤油小さじ２
- Aみりん小さじ２
- Aてんさいオリゴ糖小さじ２
- A生姜すりおろし小さじ２
- Aニンニクすりおろし1片
- A水大さじ１
- 万能ねぎ30ｇ
- みょうが1個
- 生姜のみじん切り１０ｇ
作り方
ポイント
Aの調味料を混ぜて食べる寸前にお刺身をタレにくぐらせて下さい。 丼ぶりにしても美味しです。 その場合は刻み海苔をのせることをお勧めします。 また、カロリーが気にならない方には、卵黄をのせて混ぜて頂いても美味しくお召し上がりになることが出来ます。 まぐろにくぐらせたソースは少し余るのでソースの味が足りない場合は付け足して頂いて下さい。 どんぶりにする場合はご飯にたっぷりかけることをお勧めします。 また、有害な金属の毒性を軽減する働きもあります。 (1人分の栄養価) 総カロリー188kcal タンパク質 28.79g 脂質 1.73g 炭水化物 13.28g 糖質 8.27
- 準
A コチュジャン味噌大さじ１、醤油小さじ２、みりん小さじ２、てんさいオリゴ糖小さじ２、生姜すりおろし小さじ２、ニンニクすりおろし1片、水大さじ１の調味料を混ぜておく。
- 1
まぐろは5ミリ幅に切る。 一気に包丁をスライドして切るとシャープできれいな切れ目になります。
- 2
下準備したAの中に切った刺身用まぐろをくぐらせてお皿に盛りつける。
- 3
小口に切った万能ねぎ、みょうが、生姜のみじん切りを散らして完成。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。