絶品★カリカリジュワ！ホクホクひよこ豆のトマト煮込み＆チキン

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45分

🔶レストラン風で家庭でも作りやすい食　感の楽しさがある創作メキシカン料理で　す。　しっとり煮込まれたトマトソースとほく　ほくのひよこ豆、カリッと香ばしく揚げ　　　たチキンの対比が楽しい。　一口ごとに違う食感を楽しめるので、飽　きずに最後まで食べられる。 🔶見た目の鮮やかさ　赤いトマトソースと、黄金色に焼けたチ　キンの組み合わせが目を引く。 🔶味わいのバランス　トマトの甘酸っぱさと旨味がチキンのコ　クを引き立て、絶妙なハーモニーを作　る。　カリカリチキンの香ばしさがトマトの酸　味と対照的で、味の奥行きがある。 🔶満足感がある

材料3人分

鶏もも肉
550ｇ
A
塩
５ｇ
A
すりおろしニンニク
10g
A
コンソメ顆粒
小さじ１
A
粗びき胡椒
少々
片栗粉
大さじ４～５
カットトマト缶
1カップ
トマト
2個250ｇ
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
2片
ベイリーフ
1枚
ひよこ豆(パック)
1カップ(そのまま使える煮ひよこ豆を使用。)
ケッパー
大さじ２
B
チリパウダー
小さじ１
B
香りソルト　メキシカンミックス
小さじ２
B
オレガノ
小さじ１
B
ラカントS
大さじ１(ハチミツ小さじ2でもOK)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【チキンの下準備】鶏もも肉は筋と脂肪を取る。一口大に切る。 A 塩５ｇ、すりおろしニンニク10g、コンソメ顆粒小さじ１、粗びき胡椒少々をまぶして10分から一日置く。【サルサ・ロハ・デ・ガルバンゾスを作る】 ①トマトはざく切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。 ②玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒め、カットトマト缶、ベイリーフ、ケッパー、ひよこ豆(パック)を入れて混ぜ、蓋をして弱火で15分煮る。 ➂B チリパウダー小さじ１、香りソルト　メキシカンミックス小さじ２、オレガノ小さじ１、ラカントS大さじ１の調味料を加えて味を調え3分弱火で煮込んだら完成。
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【チキンを揚げて仕上げる】 ① 下準備したチキンに片栗粉をまぶし、160℃の油で片面5分揚げる。裏返してさらに2～3分揚げ、カリッと仕上げる。 ② 揚げたチキンをお皿に盛り、サルサ・ロハ・デ・ガルバンゾスをかける。 ③ トルティーヤやライスと一緒に召し上がれ！

ポイント

アレンジ・ポイント ✅チリソースの量を増減して調整。 ✅ より濃厚にするには、トマトペーストを加えるとコクがアップ。調理時間の目安 🔸下準備（チキンの漬け込み時間は除く）… 10分 🔸サルサ・ロハ・デ・ガルバンゾス作り（煮込み時間含む）… 20分 🔸チキンの調理（衣付け・揚げる） … 15分合計：約40〜45分（チキンを長時間漬け込む場合は別途時間が必要） ✅ 時短ポイントチキンを前日から漬けておけば、当日はすぐに揚げられる。トマトソースは作り置き可能（冷蔵3日、冷凍1か月OK）。