免疫力UP★タケノコと春野菜のオイスター炒め

材料3人分

• 筍
  約230ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  3個
• しいたけ
  2枚
• 豚もも肉
  110ｇ(脂肪を完全に取った量)
• A
  塩とコショウ
  各少々
• A
  日本酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ２
• ニンニクと生姜のみじん切り
  各10ｇ
• オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ１
• B
  しょう油
  小さじ２
• B
  日本酒または紹興酒
  大さじ１
• B
  本みりん
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 米油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  【筍は掘りたてを使う場合】 ❶表の皮を何枚か剥く。 ❷唐辛子1本と糠又はお米を入れた沸騰した湯の中に入れて1時間ほど煮る。 ❸竹串がすうっと通ったら火を消して8時間ほどそのままの状態で冷ます。 ❹すぐに使わない場合は、表の皮と先の方まで剥いて、冷めた煮汁を入れてタケノコを冷蔵保存する。 5日間は保存できる。 ・筍は根元の固い部分を使い、一口大より少し大きめに切る。 ・豚もも肉は脂肪をしっかりとる。 A 塩とコショウ各少々、日本酒小さじ2、片栗粉小さじ２の調味料を揉みこみ、下味をつける。 ・玉ねぎはくし切り。 ・ピーマンと赤パプリカは種を取り食べやすい大きさに切る。 ・しいたけは石突を取り、２または４等分に切る。

• 1

  フライパンは中火に熱し、米油を回し入れてニンニクと生姜のみじん切りを30秒ほど炒めて香りを出す。 玉ねぎを1分ほど炒めたら筍を加えてオイスターソース小さじ1/2を入れて味を絡ませながら約２～３分炒める。

• 2

  豚もも肉を加えて炒める。 色が変わってきたら全体を混ぜて赤パプリカとピーマン、しいたけを加えさらに全体が炒めて混ぜたらB オイスターソース大さじ１、しょう油小さじ２、日本酒または紹興酒大さじ１、本みりん小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を回し入れて４～５分炒めて味を絡める。

• 3

  お皿によそりあればごま油を小さじ1ほど回し入れると風味が良くなる。

ポイント

【春のおいしさを引き立てる5つのこだわり】 1. 脂身をカットして、すっきり仕上げ。 → 脂質とカロリーを抑えてエネルギーコントロールがしやすくなり、 動物性脂肪を減らすことで心血管の健康サポートにも。 2. 片栗粉でふっくらジューシー。 → お肉に片栗粉をまぶすことで、加熱してもやわらかさを保ち、 ソースがよく絡む美味しい仕上がりに。 3. 旬の筍で春の香りと食感を楽しむ。 → 下茹でした筍をたっぷり使えば、やさしい味とシャキシャキ感が◎。 4. にんにくと生姜で、香りと免疫力アップ。 → 香味野菜の力で風味豊かに。調味料を控えめにしても深い味わいに。 5. 野菜は“炒め順”がカギ。 → 火の通りにくいものから炒めて、シャキッと感と彩りをキープ！　　 たんぱく質 約8.5 g 脂質 約6.5 g 炭水化物 約17.5 g 食物繊維 約3.5 g 食塩相当量 約1.4 g

作ってみた！

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