2023/06/13
10分
主食ちくわが大好きな夫。竜田揚げが好きな私。しかし揚げ物が気になる年頃なので焼いてみました。カニカマもちくわもそのまま食べても美味しいから調味料は少なくしました。油で揚げず、焼くだけなのでヘルシーです。また、主菜にも副菜にもおススメですし、お弁当にも美味しいです。ちくわやカニカマは高たんぱくで低脂肪なのでダイエット食品です。鉄分も多く含まれており、女性の鉄分補給が手軽にできる食材でもあります。タンパク質には良質なアミノ酸が多く含まれているので、筋力アップや体調不良時の栄養補給にも最適です。
2023/06/09
5分
副菜きゅうりをもっと美味しく簡単にごちそう感覚で食べたいと思い、オイキムチの簡単バージョンを作ってみました。きゅうりは味が染みるようにジャバラ切りに切りに。すり下ろしたニンニクは少量なのでまろやかな味わいとなっています。身体を冷やすきゅうりなので火照った体に適した野菜です。またこれに体を温める効果のある根野菜も入っているので、きゅうりとの相乗効果で体温を正常にさせる効果が期待できます。
2023/06/07
5分
副菜チーズと海苔の相性は最高に美味しい!幼いころ、母が作ったプロセスチーズに練りウニを少量漬けて味付けのりで巻いて、父のおつまみに良く作ってました。この頃からお酒のおつまみの類が好きで、好きすぎて怒られたこともあります。このレシピはおつまみが欲しくて、定番のチーズせんべいに頂いた味付けのりをプラスしていました。味のついている海苔にチーズの塩気も混ざって大変美味しい一品となりました。ワインやキーンと冷えた日本酒、ビールにおすすめです。また、お子様にはコショウをかけず調理をして下さい。これだけでも美味しいです。
2023/05/28
15分
副菜二人分の麺料理を作りたくて胴はパスタに取っておきます。残った足はワタ焼きにしました。塩辛作りが面倒でも、この味が好きと言う方、お酒のおつまみが欲しい方、箸休めにもオススメです。
2023/05/23
10分
副菜ちょっとお腹がすいた時やビールのおつまみにあっという間に出来るスパイシーなナッツです。カロリー計算をするためにナッツのグラムを記しましたが、素焼きミックスナッツの袋入りを使ってもOKです。電子レンジで簡単に作れるのでお勧めです。#エスビー食品タイアップ
2023/05/15
15分
副菜レバーが苦手だった私。しかしパテ必須のベトナムサンドイッチを食べた時の美味しさに衝撃を受けハマってしまいました。どうしても海外で食べたそのパテが食べたくて試行錯誤して作りました。出来上がった味はまるで美味しかったあのボローニャハム味に似ています。今回は鶏のむね肉とレバーを使います。鶏レバーにはビタミンA、鉄、タンパク質を豊富に含みます。適度な量であれば、レバーは健康に良いとされています。ただし、高コレステロールや肝臓疾患のある人は、医師の指示に従ってレバーを摂取するようにしてください。また、塩分控えてコショウを入れなければ、離乳食としてもオススメです。
2023/05/08
15分
副菜ポテトサラダ風にしてマヨネーズを少し入れましたがマヨで作ったような濃厚なお味です。このお惣菜は10個分にしましたが総カロマヨネーズでしたら1344Kcalで、出汁を入れると約半分の780Kcalとヘルシー。手軽に何処でも手に入る「おから」はスルーされがちですが日常的に食べることをオススメしたいです。「おから」は栄養価が高くチエイジングケアに強い「スーパーフード」です。豆から搾り取った原料の中に大豆のカルシウムが多くたんぱく質が豊富にあります。また、大豆の炭水化物に含まれるオリゴ糖が腸内の善玉菌のえさになってくれるため腸内環境を整えるので美肌や日頃の健康維持に役立ちます。
2023/05/06
10分
副菜青漬けとはフキの歯応えと色をみずみずしさと鮮やかな緑色をキープさせて、香りを楽しむ料理です。出汁が染みったふきは出汁がジュワっと広がりシャキシャキ歯ごたえが良いです。ふきには96%近くが水分ですが食物繊維やカリウムを含んでいます。 また特徴的な香りや苦みは抗酸化作用に強いポリフェノールによるものです。 生活習慣病の予防や老化を防ぎ免疫力を高める作用もあるので風邪の予防にも効果があります。今回は板摺りもせ苦みは少し残るぐらいにして作ります。苦みはそんなに気になりませんのでお勧めです。
2023/04/23
90分
主食採り立ての筍は水分が多く、決めの細かい柔らかな若い筍は絶品です。甘味も強いので刺身にしたり、そのまま焼いたり、出汁で炊いたりと、千葉県産のは日本で三本の指に入る筍と言っても過言では有りません。我が家では堀立のこの筍をちらし寿司にしたあと、恒例定番のおいなりさんにします。余りにも美味しいのでレシピ投稿させて頂きました。
吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
プロフィール
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用...
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